Песто од патлиџана је веома свестран зачин у кухињи: можете га користити да зачините прво јело или да додате додатну ноту канапеима, препеченим сендвичима и сендвичима за јело као аперитив или предјело.

Од свежих, чврстих и укусних патлиџана, можда узгојених директно у башти, можете припремити кремаст и укусан песто, природан или ароматизован: нудимо га са дивљим коморачем, биљком која се одлично слаже са деликатним укусом патлиџана.

Припрема песта од патлиџана је изузетно једноставна и када је спреман можете га држати у фрижидеру 2-3 дана, прелијте га са мало екстра девичанског маслиновог уља или га можете поделити у тегле и замрзнути како би био доступан чак и ван сезоне. То је брз и једноставан летњи рецепт, погодан и за вегетаријанце и вегане.

Време припреме: 20 минута

Састојци за 4 -6 људи:

• 400 г патлиџана
• 1 чен белог лука
• 30 г пињола
• 30 г коморача
• екстра девичанско маслиново уље по укусу
• сол по укусу

Сезонство : летњи рецепти

Јело : вегетаријански и вегански зачин

Како припремити песто од патлиџана

Да бисте припремили овај сос од поврћа, оперите и осушите патлиџан. У рецепту можете користити поврће из своје баште, можете га пронаћи на овом сајтусве савете за правилан узгој патлиџана.

Након што оперете поврће, уклоните петељку и исеците га на кришке дебљине око један центиметар. Ређајте кришке у цедиљку и лагано посолите. Оставите их да одмарају тридесет минута да изгубе вегетацијску воду. Оперите их, осушите и исеците на коцкице.

У тигању пропржите ољуштени чен белог лука без централне клице са три кашике уља. Додајте патлиџане и кувајте 15 минута на јакој ватри. Посолите по потреби.

Пребаците патлиџане у блендер заједно са ченчићем белог лука. Додајте коморач и пињоле. Блендајте док не добијете глатки и течни песто, додајући мало уља ако је потребно, да би песто од патлиџана био кремастији.

Варијације рецепта

Покушајте да персонализујете патлиџан песто са једним од ове варијанте или по вашем укусу и машти.

• Љута паприка. Ако сте љубитељ љутих, можете у патлиџане додати мало свеже љуте папричице или користити мало љуте уље од бибера.
• Бадеми. Пињоле можете заменити бадемима, можда их лагано тостирајући у тигању.
• Куркума и кари. Песто од патлиџана можете зачинити са мало карија или куркуме уместо или унутрадодато дивљем коморачу.

Рецепт Фабија и Клаудије (Годишња доба на тањиру)

Прочитајте све рецепте са поврћем из Врт за култивацију.