Πίνακας περιεχομένων
Το πέστο μελιτζάνας είναι ένα πολύ ευπροσάρμοστο καρύκευμα στην κουζίνα: μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να καρυκεύσετε ένα πρώτο πιάτο ή για να δώσετε μια έξτρα πινελιά σε καναπεδάκια, τοστ και σάντουιτς για απεριτίφ ή ορεκτικό.
Χρησιμοποιώντας φρέσκες, σφιχτές και νόστιμες μελιτζάνες, ίσως καλλιεργημένες στον κήπο σας, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα κρεμώδες και νόστιμο πέστο, είτε φυσικό είτε αρωματισμένο: σας προτείνουμε άγριο μάραθο, ένα βότανο που ταιριάζει πολύ καλά με τη λεπτή γεύση της μελιτζάνας.
Η προετοιμασία του πέστο μελιτζάνας είναι εξαιρετικά απλή και μόλις είναι έτοιμο, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, καλύπτοντάς το με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ή μπορείτε να το μοιράσετε σε βάζα και να το καταψύξετε, για να το έχετε διαθέσιμο ακόμη και εκτός εποχής. Είναι μια γρήγορη και εύκολη καλοκαιρινή συνταγή, κατάλληλη και για χορτοφάγους και vegans.
Δείτε επίσης: Υπεράσπιση των δαμασκηνιών από τα έντομα χωρίς χημικές ουσίες
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Συστατικά για 4-6 άτομα:
- 400 γρ. μελιτζάνες
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 30 γραμμάρια κουκουνάρι
- 30 γραμμάρια μάραθου
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο q.b.
- αλάτι κατά βούληση
Εποχικότητα : καλοκαιρινές συνταγές
Πιάτο : χορτοφαγικά και vegan καρυκεύματα
Πώς να φτιάξετε πέστο μελιτζάνας
Για να ετοιμάσετε αυτή τη σάλτσα λαχανικών, πλύνετε και στεγνώστε τη μελιτζάνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στη συνταγή λαχανικά από τον κήπο σας, σε αυτόν τον ιστότοπο θα βρείτε όλες τις συμβουλές για τη σωστή καλλιέργεια της μελιτζάνας.
Αφού πλύνετε τα λαχανικά, αφαιρέστε τα κοτσάνια και κόψτε τα σε φέτες πάχους περίπου ενός εκατοστού. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα σουρωτήρι και αλατίστε τις ελαφρά. Αφήστε τις να σταθούν για τριάντα λεπτά ώστε να χάσουν το νερό της βλάστησής τους. Ξεπλύντε τις, στεγνώστε τις και κόψτε τις σε κύβους.
Σε ένα τηγάνι, ροδίστε τη σκελίδα σκόρδου καθαρισμένη από τη φλούδα με τρεις κουταλιές λάδι. Προσθέστε τις μελιτζάνες και μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Προσαρμόστε το αλάτι αν χρειάζεται.
Μεταφέρετε τις μελιτζάνες στο μπλέντερ μαζί με τη σκελίδα σκόρδου. Προσθέστε το μάραθο και τα κουκουνάρια. Χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο και ρευστό, προσθέτοντας λίγο λάδι αν χρειαστεί για να γίνει το πέστο μελιτζάνας πιο κρεμώδες.
Παραλλαγές συνταγών
Δοκιμάστε να προσαρμόσετε το πέστο μελιτζάνας με μία από αυτές τις παραλλαγές ή ακολουθώντας το δικό σας γούστο και τη δική σας φαντασία.
Δείτε επίσης: Καλλιέργεια ελβετικού σέσκουλου στον βιολογικό κήπο- Τσίλι. Αν σας αρέσει πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο τσίλι στις μελιτζάνες ή να χρησιμοποιήσετε καυτερό λάδι τσίλι.
- Αμύγδαλα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κουκουνάρια με αμύγδαλα, ίσως καβουρδίζοντάς τα ελαφρά σε ένα τηγάνι.
- Κουρκουμάς και κάρυ. Μπορείτε να αρωματίσετε το πέστο μελιτζάνας με μια πρέζα κάρυ ή κουρκουμά αντί ή επιπλέον του άγριου μάραθου.
Συνταγή από τον Fabio και την Claudia (Stagioni nel piatto)
Διαβάστε όλες τις συνταγές με λαχανικά από το Orto Da Coltivare.