Sadržaj
Pesto od patlidžana je vrlo svestran začin u kuhinji: možete ga koristiti za aromatiziranje prvog jela ili da dodate dodatnu notu kanapeima, tostiranim sendvičima i sendvičima za jelo kao aperitiv ili predjelo.
Od svježih, čvrstih i ukusnih patlidžana, možda uzgojenih direktno u vašoj bašti, možete pripremiti kremasti i ukusni pesto, prirodan ili aromatiziran: nudimo ga sa divljim komoračem, biljkom koja se odlično slaže s nježnim okusom patlidžana.
Priprema pesta od patlidžana je izuzetno jednostavna i kada je spreman možete ga držati u frižideru 2-3 dana, prelijte ga s malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja ili ga možete podijeliti u staklenke i zamrznuti kako bi bio dostupan čak i van sezone. To je brz i jednostavan ljetni recept, pogodan i za vegetarijance i vegane.
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Sastojci za 4 -6 ljudi:
Vidi_takođe: Šargarepa koja ostaje mala: savjeti za uzgoj- 400 g patlidžana
- 1 češanj belog luka
- 30 g pinjola
- 30 g komorača
- ekstra djevičansko maslinovo ulje po ukusu
- sol po ukusu
Sezonstvo : ljetni recepti
Jelo : vegetarijanski i veganski začin
Vidi_takođe: Uzgoj zelene salate: savjeti za uzgoj
Kako pripremiti pesto od patlidžana
Da biste pripremili ovaj sos od povrća, operite i osušite patlidžan. U receptu možete koristiti povrće iz vašeg vrta, možete ga pronaći na ovoj stranicisve savjete za pravilan uzgoj patlidžana.
Nakon što operete povrće, uklonite peteljku i narežite na kriške debljine oko jedan centimetar. Složite kriške u cjedilo i lagano ih posolite. Ostavite ih da odmaraju tridesetak minuta da izgube vegetacijsku vodu. Operite ih, osušite i narežite na kockice.
U tiganju propržite oguljeni češanj belog luka bez središnje klice sa tri kašike ulja. Dodajte patlidžane i kuhajte 15 minuta na jakoj vatri. Po potrebi posolite.
Prebacite patlidžane u blender zajedno sa režnjem belog luka. Dodajte komorač i pinjole. Blendajte dok ne dobijete glatki i tečni pesto, dodajući malo ulja ako je potrebno, kako bi pesto od patlidžana bio kremastiji.
Varijacije recepta
Probajte da personalizujete patlidžane pesto od patlidžana jednim od ove varijante ili po vašem ukusu i mašti.
- Čili papričica. Ako ste ljubitelj ljutih patlidžana možete dodati malo svježe čili papričice ili upotrijebiti malo ljute ulje paprike.
- Bademi. Pinjole možete zamijeniti bademima, možda ih lagano prepržite u tavi.
- Kurkuma i kari. Pesto od patlidžana možete začiniti s malo karija ili kurkume umjesto ili unutradodano divljem komoraču.
Recept Fabija i Klaudije (Godišnja doba na tanjuru)
Pročitajte sve recepte sa povrćem iz Vrt za kultivaciju.