A padlizsánpesto nagyon sokoldalú fűszer a konyhában: használhatja egy első fogás ízesítésére, vagy aperitifként vagy előételként a szendvicsek, pirítósok és szendvicsek feldobására.

Friss, kemény és ízletes padlizsánból, amelyet talán a saját kertjében termesztett, krémes és ízletes pestót készíthet, akár natúr, akár ízesített formában: mi vad édesköménnyel javasoljuk, amely fűszernövény nagyon jól illik a padlizsán finom ízéhez.

A padlizsánpesto elkészítése rendkívül egyszerű, és ha elkészült, 2-3 napig tárolhatjuk a hűtőben, egy kevés extra szűz olívaolajjal lefedve, de akár üvegekbe is adagolhatjuk és lefagyaszthatjuk, hogy szezonon kívül is rendelkezésre álljon. Ez egy gyors és egyszerű nyári recept, amely vegetáriánusok és vegánok számára is alkalmas.

Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók 4-6 személyre:

• 400 g padlizsán
• 1 gerezd fokhagyma
• 30 g fenyőmag
• 30 g édeskömény
• extra szűz olívaolaj q.b.
• só ízlés szerint

Szezonalitás : nyári receptek

Dish : vegetáriánus és vegán fűszerezés

Hogyan készítsünk padlizsán pesto

Ennek a zöldségmártásnak az elkészítéséhez mossuk meg és szárítsuk meg a padlizsánt. A recepthez használhatunk saját kertünkből származó zöldségeket is, ezen az oldalon minden tippet megtalálunk a megfelelő padlizsántermesztéshez.

Miután megmostuk a zöldségeket, távolítsuk el a szárukat, és vágjuk őket körülbelül egy centiméter vastag szeletekre. Tegyük a szeleteket egy szűrőbe, és enyhén sózzuk meg. Hagyjuk állni harminc percig, hogy elveszítsék a vegetációs vizet. Öblítsük le, szárítsuk meg, és vágjuk kockákra.

Egy serpenyőben három evőkanál olajon megpirítjuk a megtisztított fokhagymagerezdeket. Hozzáadjuk a padlizsánokat, és 15 percig nagy lángon főzzük. Szükség esetén sózzuk.

A padlizsánokat a fokhagyma gerezdjével együtt tegyük át egy turmixgépbe. Adjuk hozzá az édesköményt és a fenyőmagot. Turmixoljuk simára és folyékonyra, ha szükséges, adjunk hozzá egy kis olajat, hogy a padlizsán pesto krémesebb legyen.

Recept variációk

Próbálja ki a padlizsánpestót az alábbi variációk valamelyikével, vagy saját ízlése és fantáziája szerint.

• Chili. Ha csípősen szereted, adhatsz a padlizsánhoz friss chilit, vagy használhatsz csípős chiliolajat.
• Mandula. A fenyőmagot mandulával is helyettesítheti, esetleg egy serpenyőben enyhén megpirítva.
• Kurkuma és curry. A padlizsánpestót a vad édeskömény helyett vagy mellett egy csipetnyi curryvel vagy kurkumával is ízesítheti.

Fabio és Claudia receptje (Stagioni nel piatto)

Olvassa el az Orto Da Coltivare összes zöldségekkel készült receptjét.