Obsah
Lilekové pesto je v kuchyni velmi všestranným kořením: můžete jím ochutit první chod nebo jím ozvláštnit kanapky, toasty a sendviče jako aperitiv nebo předkrm.
Z čerstvých, pevných a chutných lilků, třeba vypěstovaných na vlastní zahradě, můžete připravit krémové a chutné pesto, ať už přírodní, nebo ochucené: doporučujeme ho s divokým fenyklem, bylinou, která se velmi dobře hodí k jemné chuti lilku.
Příprava lilkového pesta je nesmírně jednoduchá, a jakmile je hotové, můžete ho 2-3 dny skladovat v chladničce a zalít trochou extra panenského olivového oleje, nebo ho můžete naporcovat do sklenic a zamrazit, abyste ho měli k dispozici i mimo sezónu. Je to rychlý a snadný letní recept, vhodný i pro vegetariány a vegany.
Viz_také: Kokosové vlákno: přírodní substrát nahrazující rašelinu
Doba přípravy: 20 minut
Složení pro 4-6 osob:
- 400 g lilků
- 1 stroužek česneku
- 30 g piniových oříšků
- 30 g fenyklu
- extra panenský olivový olej q.b.
- sůl podle chuti
Sezónnost : letní recepty
Viz_také: Jak je možné, že část zeleninové zahrady nepřináší ovoce?Nádobí : vegetariánské a veganské koření
Jak připravit pesto z lilku
Pro přípravu této zeleninové omáčky omyjte a osušte lilek. Do receptu můžete použít zeleninu z vlastní zahrádky, na těchto stránkách najdete všechny tipy pro správné pěstování lilku.
Po omytí zeleniny odstraňte stonky a nakrájejte ji na plátky silné asi jeden centimetr. Plátky vložte do cedníku a lehce je osolte. Nechte je třicet minut stát, aby ztratily vodu z vegetace. Opláchněte je, osušte a nakrájejte na kostky.
Na pánvi na třech lžících oleje osmahněte oloupaný stroužek česneku. Přidejte lilek a vařte 15 minut na prudkém plameni. V případě potřeby osolte.
Lilek spolu se stroužkem česneku přendejte do mixéru, přidejte fenykl a piniové oříšky. Mixujte, dokud nebude pesto z lilku hladké a tekuté, v případě potřeby přidejte trochu oleje, aby bylo krémovější.
Varianty receptů
Zkuste si lilkové pesto upravit podle vlastní chuti a fantazie nebo podle jedné z těchto variant.
- Chilli. Pokud máte rádi pálivé jídlo, můžete k lilkům přidat čerstvé chilli nebo použít pálivý chilli olej.
- Mandle. Piniové oříšky můžete nahradit mandlemi, třeba tak, že je lehce opražíte na pánvi.
- Kurkuma a kari. Místo divokého fenyklu nebo jako doplněk k němu můžete lilkové pesto ochutit špetkou kari nebo kurkumy.
Recept Fabia a Claudie (Stagioni nel piatto)
Přečtěte si všechny recepty se zeleninou z Orto Da Coltivare.