Baklažaanipesto on köögis väga mitmekülgne maitseaine: seda võib kasutada esimese roa maitsestamiseks või lisatooni andmiseks kanapeleile, röstsaiale ja võileibadele aperitiiviks või eelroaks.

Kasutades värskeid, tihkeid ja maitsvaid baklažaane, mida võib-olla kasvatate oma aias, saate valmistada kreemjas ja maitsvat pestot, kas naturaalselt või maitsestatuna: soovitame seda teha metsiku apteegitilliga, mis on ürt, mis sobib väga hästi baklažaani õrna maitsega.

Baklažaanipesto valmistamine on äärmiselt lihtne ja kui see on valmis, võite seda 2-3 päeva külmkapis hoida, kattes seda vähese ekstra neitsioliiviõliga, või võite selle purki jagada ja külmutada, et see oleks kättesaadav ka väljaspool hooaega. See on kiire ja lihtne suvine retsept, mis sobib ka taimetoitlastele ja veganitele.

Ettevalmistusaeg: 20 minutit

Koostisained 4-6 inimesele:

• 400 g baklažaane
• 1 küüslauguküünt
• 30 g männipähkleid
• 30 g apteegitilli
• ekstra neitsioliiviõli q.b.
• soola maitse järgi

Sesoonsus : suvised retseptid

Taldrik : taimetoitlaste ja veganite maitseained

Kuidas teha baklažaanipestot

Selle köögiviljakastme valmistamiseks peske ja kuivatage baklažaan. Retseptis võite kasutada oma aiast pärit köögivilju, sellelt saidilt leiate kõik nõuanded baklažaani õigeks kasvatamiseks.

Pärast köögiviljade pesemist eemaldage varred ja lõigake need umbes ühe sentimeetri paksusteks viiludeks. Asetage viilud sõelale ja soolake neid kergelt. Laske neil kolmkümmend minutit seista, et nad kaotaksid oma taimevee. Loputage neid, kuivatage ja lõigake kuubikuteks.

Pruunistage kooritud küüslauguküünt kolme supilusikatäie õliga pannil. Lisage baklažaanid ja küpsetage 15 minutit suurel tulel. Vajadusel reguleerige soola.

Viige baklažaanid koos küüslauguküüntega blenderisse. Lisage fenkol ja männipähklid. Blenderdage, kuni segu on ühtlane ja vedel, lisades vajadusel veidi õli, et baklažaanipesto oleks kreemjas.

Retsepti variatsioonid

Proovige kohandada baklažaanipestot ühega neist variatsioonidest või järgige oma maitse ja kujutlusvõimet.

• Tšilli. Kui soovite, et see oleks vürtsikas, võite lisada baklažaanidele värsket tšilli või kasutada teravat tšilliõli.
• Mandlid. Männipähklid võib asendada mandlitega, näiteks kergelt praepannil röstides.
• Kurkum ja karri. Baklažaanipesto võib maitsestada lisaks või asemel karri või kurkumiga.

Fabio ja Claudia retsept (Stagioni nel piatto)

Loe kõiki Orto Da Coltivare köögiviljadega retsepte.