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茄子酱在厨房里是一种非常通用的调味品：你可以用它来为第一道菜调味，也可以为开胃菜、吐司和三明治增添额外的色彩，作为开胃酒或开胃菜。
使用新鲜、结实、美味的茄子，也许是在你自己的花园里种植的，你可以准备奶油和美味的香蒜酱，可以是天然的，也可以是调味的：我们建议使用野生茴香，这种草药与茄子的精致味道非常相配。
茄子酱的制作非常简单，一旦做好，你可以在冰箱里存放2-3天，用一点特级初榨橄榄油覆盖，或者你可以把它分装到罐子里冷冻起来，即使在季节之外也可以使用。 这是一个快速和简单的夏季食谱，也适合素食者和素食者。
准备时间： 20分钟
4-6人份的原料：
- 400克茄子
- 1瓣大蒜
- 30克松子
- 30克的茴香
- 特级初榨橄榄油 q.b.
- 食盐适量
季节性 : 夏季食谱
盘子 : 素食主义者和素食者的调料
如何制作茄子酱
准备这种蔬菜酱时，要将茄子洗净并擦干。 你可以在食谱中使用自己花园里的蔬菜，在这个网站上你可以找到所有关于正确种植茄子的提示。
蔬菜洗净后，去掉茎部，切成约一厘米厚的片状。 将片状物放入笸箩中，略加盐。 将其放置30分钟，使其失去植被水分。 冲洗干净，擦干，切成方块。
在煎锅中，用三汤匙油将去皮的大蒜瓣煎熟。 加入茄子，用大火煮15分钟。 如有必要，调整盐。
将茄子和大蒜丁放入搅拌机，加入茴香和松子。 搅拌至光滑流畅，必要时加入少量油，使茄子酱更加细腻。
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试试用这些变化或按照自己的口味和想象力来定制茄子酱。
See_also: 拨动或环形嫁接：如何和何时进行- 辣椒。 如果你喜欢吃辣，你可以在茄子中加入一些新鲜的辣椒，或者使用辣椒油。
- 杏仁。 你可以用杏仁代替松子，也许可以在煎锅中轻轻烤一下。
- 姜黄和咖喱。 你可以用一撮咖喱或姜黄代替野茴香，或在野茴香之外，给茄子酱调味。
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