Pestoja e patëllxhanit është një erëz shumë e gjithanshme në kuzhinë: mund ta përdorni për të shijuar pjatën e parë ose për t'i dhënë një prekje shtesë kanapeve, sanduiçeve të thekur dhe sanduiçeve për t'i ngrënë si aperitiv ose meze.

Duke përdorur patëllxhanë të freskët, të fortë dhe të shijshëm, ndoshta të rritur direkt në kopshtin tuaj, mund të përgatisni një pesto kremoze dhe të shijshme, natyrale ose me aromë: ne e ofrojmë me kopër të egër, një barishte që shkon shumë me shijen delikate të patëllxhanit.

Përgatitja e pestos së patëllxhanit është jashtëzakonisht e thjeshtë dhe pasi të jetë gati, mund ta ruani në frigorifer për 2-3 ditë, duke e mbuluar me pak vaj ulliri ekstra të virgjër ose mund ta ndani në kavanoza dhe ta ngrini, që ta keni në dispozicion. edhe jashtë sezonit. Është një recetë e shpejtë dhe e thjeshtë verore, e përshtatshme edhe për vegjetarianët dhe veganët.

Koha e përgatitjes: 20 minuta

Përbërësit për 4 -6 njerëzit:

• 400 g patëllxhanë
• 1 thelpi hudhër
• 30 g arra pishe
• 30 g kopër
• vaj ulliri ekstra i virgjër për shije
• kripë për shije

Sezonaliteti : receta verore

Gate : erëza vegjetariane dhe vegane

Si të përgatisni peston me patëllxhan

Për të përgatitur këtë salcë perimesh, lani dhe thani patëllxhanët. Në recetë mund të përdorni perime nga kopshti juaj, i gjeni në këtë faqetë gjitha këshillat për një kultivim korrekt të patëllxhanit.

Pasi të keni larë perimet, hiqni kërcellin dhe priteni në feta të trasha rreth një centimetër. I vendosim fetat në një kullesë dhe i kriposim lehtë. Lërini të pushojnë për tridhjetë minuta në mënyrë që të humbasin ujin e bimëve. I shpëlajmë, i thajmë dhe i presim në kubikë.

Në një tigan kaurdisim thelpin e hudhrës të qëruar pa mikrobin qendror me tre lugë vaj. Shtoni patëllxhanët dhe ziejini për 15 minuta në zjarr të fortë. Sezoni me kripë nëse është e nevojshme.

Transferoni patëllxhanët në një blender së bashku me thelpin e hudhrës. Shtoni kopër dhe arrat e pishës. Përziejini derisa të përftoni një pesto të lëmuar dhe të lëngshme, duke shtuar pak vaj nëse është e nevojshme, për ta bërë peston me patëllxhan më kremoz.

Variantet e recetës

Përpiquni të personalizoni patëllxhanët pesto me patëllxhanë me një nga këto variante ose sipas shijes dhe imagjinatës tuaj.

• Peper djegës. Nëse jeni adhurues pikant, mund të shtoni pak spec djegës të freskët tek patëllxhanët ose të përdorni pak të nxehtë vaj piper.
• Bajame. Mund t'i zëvendësoni arrat e pishës me bajame, ndoshta duke i pjekur lehtë në një tigan.
• Sturkuma dhe kerri. Peston e patëllxhanit mund ta aromatizoni me një prekje kerri ose shafran të Indisë në vend të kësaj ose nëi shtuar tek kopër i egër.

Receta nga Fabio dhe Claudia (Stinët në pjatë)

Lexo të gjitha recetat me perime nga Kopsht për të kultivuar.