Munakoisopesto on erittäin monipuolinen mauste keittiössä: sillä voi maustaa ensimmäisen ruokalajin tai antaa lisäsävyn kanapeille, paahtoleiville ja voileiville aperitiivina tai alkupalana.

Käyttämällä tuoreita, kiinteitä ja maukkaita munakoisoja, jotka on ehkä kasvatettu omassa puutarhassasi, voit valmistaa kermaisen ja maukkaan peston, joko luonnollisena tai maustettuna: suosittelemme sitä villifenkolilla, yrtillä, joka sopii hyvin yhteen munakoison herkän maun kanssa.

Munakoisopeston valmistaminen on erittäin yksinkertaista, ja kun se on valmis, voit säilyttää sitä jääkaapissa 2-3 päivää ja peittää sen pienellä määrällä ekstra-neitsytoliiviöljyä, tai voit annostella sen purkkeihin ja pakastaa sen, jotta sitä on saatavilla myös sesongin ulkopuolella. Se on nopea ja helppo kesäresepti, joka sopii myös kasvissyöjille ja vegaaneille.

Valmistusaika: 20 minuuttia

Ainekset 4-6 hengelle:

• 400 g munakoisoja
• 1 valkosipulinkynsi
• 30 g pinjansiemeniä
• 30 g fenkolia
• ekstra-neitsytoliiviöljy q.b.
• suolaa maun mukaan

Kausiluonteisuus : kesän reseptit

Astia : kasvis- ja vegaanimausteet

Miten tehdä munakoisopestoa

Tämän vihanneskastikkeen valmistamiseksi pese ja kuivaa munakoiso. Voit käyttää reseptissä oman puutarhasi vihanneksia, tältä sivustolta löydät kaikki vinkit munakoison asianmukaiseen viljelyyn.

Kun olet pessyt vihannekset, poista varret ja leikkaa ne noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Laita viipaleet siivilään ja suolaa ne kevyesti. Anna niiden seistä kolmekymmentä minuuttia, jotta ne menettävät kasvivettä. Huuhtele ne, kuivaa ne ja leikkaa ne kuutioiksi.

Kuorittu valkosipulinkynsi kuullotetaan pannulla kolmessa ruokalusikallisessa öljyä. Lisää munakoisot ja kypsennä 15 minuuttia kovalla liekillä. Säädä tarvittaessa suolaa.

Siirrä munakoisot tehosekoittimeen yhdessä valkosipulinkynnen kanssa. Lisää fenkoli ja pinjansiemenet. Soseuta tasaiseksi ja juoksevaksi, lisää tarvittaessa hieman öljyä, jotta munakoisopestosta tulee kermaisempaa.

Reseptin muunnelmat

Kokeile muokata munakoisopestoa jollakin näistä variaatioista tai oman makusi ja mielikuvituksesi mukaan.

• Chili. Jos pidät mausteisuudesta, voit lisätä munakoisoihin tuoretta chiliä tai käyttää tulista chiliöljyä.
• Mantelit. Voit korvata pinjansiemenet manteleilla, vaikkapa paahtamalla niitä kevyesti paistinpannulla.
• Kurkuma ja curry. Voit maustaa munakoisopeston ripauksella currya tai kurkumaa villifenkolin sijasta tai lisäksi.

Fabion ja Claudian resepti (Stagioni nel piatto)

Lue kaikki Orto Da Coltivaren vihanneksia sisältävät reseptit.