Pesto iz jajčevcev je v kuhinji zelo vsestranska začimba: z njim lahko začinite prvo jed ali pa za aperitiv ali predjed dodatno obogatite kanapeje, toaste in sendviče.

Iz svežih, čvrstih in okusnih jajčevcev, ki ste jih morda pridelali na svojem vrtu, lahko pripravite kremast in okusen pesto, naraven ali aromatiziran: priporočamo vam divji koromač, zelišče, ki se odlično ujema z nežnim okusom jajčevcev.

Priprava pesta iz jajčevcev je zelo preprosta in ko je pripravljen, ga lahko 2 do 3 dni hranite v hladilniku in prelijete z malo ekstra deviškega oljčnega olja, lahko pa ga razporedite v kozarce in zamrznete, da bo na voljo tudi zunaj sezone. To je hiter in preprost poletni recept, primeren tudi za vegetarijance in vegane.

Čas priprave: 20 minut

Sestavine za 4-6 oseb:

• 400 g jajčevcev
• 1 strok česna
• 30 g pinjol
• 30 g koromača
• ekstra deviško oljčno olje q.b.
• sol po okusu

Sezonskost : poletni recepti

Posoda : vegetarijanske in veganske začimbe

Kako narediti pesto iz jajčevcev

Za pripravo te zelenjavne omake operite in posušite jajčevec. V receptu lahko uporabite zelenjavo z lastnega vrta, na tej spletni strani boste našli vse nasvete za pravilno gojenje jajčevca.

Ko zelenjavo operete, ji odstranite peclje in jo narežite na približno centimeter debele rezine. Rezine položite v cedilo in jih rahlo posolite. 30 minut jih pustite stati, da izgubijo rastlinsko vodo. Izperite jih, posušite in narežite na kocke.

V ponvi na treh žlicah olja popecite olupljen strok česna. Dodajte jajčevce in jih na močnem ognju kuhajte 15 minut. Po potrebi solite.

Jajčevce skupaj s strokom česna prenesite v mešalnik, dodajte koromač in pinjole. Mešajte do gladkega in tekočega testa, po potrebi dodajte malo olja, da bo pesto iz jajčevcev bolj kremast.

Različice receptov

Poskusite prilagoditi pesto iz jajčevcev z eno od teh različic ali po lastnem okusu in domišljiji.

• Čili. Če imate radi pikantno, lahko jajčevcem dodate nekaj svežega čilija ali uporabite olje s pekočim čilijem.
• Mandlji. Pinjole lahko nadomestite z mandlji, ki jih lahko rahlo popražite v ponvi.
• Kurkuma in curry. Namesto ali poleg divjega koromača lahko pesto iz jajčevcev okusite s ščepcem curryja ali kurkume.

Recept Fabia in Claudie (Stagioni nel piatto)

Preberite vse recepte z zelenjavo iz Orto Da Coltivare.