Пестаў з баклажанаў - вельмі ўніверсальная прыправа на кухні: вы можаце выкарыстоўваць яе для араматызацыі першай стравы або для надання дадатковай ноткі канапе, падсмажаным бутэрбродам і бутэрбродам, якія можна ўжываць у якасці аперытыва або закускі.

Выкарыстоўваючы свежыя, цвёрдыя і смачныя баклажаны, магчыма, выгадаваныя непасрэдна ў вашым садзе, вы можаце прыгатаваць крэмавы і смачны песта, натуральны або араматызаваны: мы прапануем яго з дзікім фенхелем, травой, якая вельмі добра спалучаецца з далікатным густам баклажанаў.

Пестаў з баклажанаў прыгатаваць надзвычай проста, і пасля гатоўнасці вы можаце захоўваць яго ў халадзільніку на працягу 2-3 дзён, пакрыўшы невялікай колькасцю аліўкавага алею першага адціску, або вы можаце раскласці яго па слоіках і замарозіць, каб ён быў даступны нават не ў сезон. Гэта хуткі і просты летні рэцэпт, які таксама падыходзіць для вегетарыянцаў і веганаў.

Час падрыхтоўкі: 20 хвілін

Інгрэдыенты на 4 -6 чалавек:

• 400 г баклажанаў
• 1 зубчык часныку
• 30 г кедравых арэхаў
• 30 г фенхеля
• аліўкавы алей першага адціску па гусце
• соль па гусце

Сезоннасць : летнія рэцэпты

Страва : вегетарыянская і веганская прыправы

Як прыгатаваць песта з баклажанаў

Каб прыгатаваць гэты агародніннай соус, памыйце і абсушыце баклажаны. У рэцэпце можна выкарыстоўваць гародніна са свайго агарода, знайсці іх можна на гэтым сайцеусе парады па правільным вырошчванні баклажанаў.

Вымыўшы гародніна, выдаліце ​​плодоножку і нарэжце яго лустачкамі таўшчынёй каля аднаго сантыметра. Адкладзеце дзелькі на друшляк і злёгку пасоліце. Дайце ім адпачыць трыццаць хвілін, каб яны страцілі раслінную ваду. Прамыйце іх, абсушыце і нарэжце кубікамі.

На патэльні абсмажце вычышчаны зубчык часныку без цэнтральнага зародка з трыма сталовымі лыжкамі алею. Дадайце баклажаны і варыце 15 хвілін на моцным агні. Пры неабходнасці пасаліць.

Перакласці баклажаны разам з зубчыкам часныку ў блендер. Дадайце фенхель і кедравыя арэхі. Змешвайце, пакуль не атрымаеце аднастайную і цякучую кансістэнцыю песта, дадаючы пры неабходнасці трохі алею, каб зрабіць песта з баклажанаў больш сметанковым.

Варыянты рэцэпту

Паспрабуйце персаналізаваць песта з баклажанаў адным з гэтыя варыянты або па вашаму густу і фантазіі.

• Перчык чылі. Калі вы аматар вострага, вы можаце дадаць у баклажаны трохі свежага перцу чылі або выкарыстоўваць трохі вострага пярцовы алей.
• Міндаль. Вы можаце замяніць кедравыя арэхі міндалем, магчыма, злёгку падсмажыўшы іх на патэльні.
• Куркума і кары. Вы можаце араматызаваць песта з баклажанаў, дадаўшы кары або куркуму замест іх або ў іхдадаецца ў дзікі фенхель.

Рэцэпт Фабіа і Клаўдзіі (Поры года на талерцы)

Прачытайце ўсе рэцэпты з гароднінай з Сад для апрацоўкі.