Pesto de vinete este un condiment foarte versatil în bucătărie: îl puteți folosi pentru a asezona un prim fel de mâncare sau pentru a da o notă în plus la tartine, pâine prăjită și sandvișuri pentru un aperitiv sau un aperitiv.

Folosind vinete proaspete, tari și gustoase, poate cultivate în grădina proprie, puteți prepara un pesto cremos și gustos, fie natural, fie aromat: noi vă sugerăm cu fenicul sălbatic, o plantă care se potrivește foarte bine cu aroma delicată a vinetelor.

Prepararea pesto-ului de vinete este extrem de simplă, iar odată gata, îl puteți păstra la frigider timp de 2-3 zile, acoperindu-l cu puțin ulei de măsline extravirgin, sau îl puteți porționa în borcane și îl puteți congela, pentru a-l avea la dispoziție chiar și în afara sezonului. Este o rețetă de vară rapidă și ușoară, potrivită și pentru vegetarieni și vegani.

Timp de preparare: Se prepară: 20 de minute

Ingrediente pentru 4-6 persoane:

• 400 g vinete
• 1 cățel de usturoi
• 30 g de nuci de pin
• 30 g de fenicul
• ulei de măsline extra virgin q.b.
• sare după gust

Caracterul sezonier : rețete de vară

Farfurie : condimente vegetariene și vegane

Cum se prepară pesto de vinete

Pentru a prepara acest sos de legume, spălați și uscați vinetele. Puteți folosi în rețetă legume din grădina proprie, pe acest site găsiți toate sfaturile pentru cultivarea corectă a vinetelor.

După ce spălați legumele, îndepărtați tulpinile și tăiați-le în felii de aproximativ un centimetru grosime. Puneți feliile într-o strecurătoare și sărați-le ușor. Lăsați-le să stea treizeci de minute pentru ca acestea să-și piardă apa de vegetație. Clătiți-le, uscați-le și tăiați-le în cuburi.

Într-o tigaie, se rumenește cățelul de usturoi curățat de coajă cu trei linguri de ulei. Se adaugă vinetele și se gătesc timp de 15 minute la foc mare. Se potrivește de sare dacă este necesar.

Transferați vinetele într-un blender împreună cu cățelul de usturoi. Adăugați feniculul și nucile de pin. Amestecați până când obțineți o compoziție omogenă și fluidă, adăugând puțin ulei dacă este necesar pentru a face pesto-ul de vinete mai cremos.

Variații de rețete

Încearcă să personalizezi pesto de vinete cu una dintre aceste variante sau după propriul gust și imaginație.

• Ardei iute. Dacă vă place picant, puteți adăuga niște ardei iute proaspăt în vinete sau puteți folosi ulei de ardei iute.
• Migdale. Puteți înlocui nucile de pin cu migdale, eventual prăjindu-le ușor într-o tigaie.
• Turmeric și curry. Puteți aromatiza pesto-ul de vinete cu un vârf de cuțit de curry sau turmeric în loc de fenicul sălbatic sau în plus față de acesta.

Rețetă de Fabio și Claudia (Stagioni nel piatto)

Citește toate rețetele cu legume de la Orto Da Coltivare.