Baklažānu pesto ir ļoti daudzpusīga garšviela virtuvē: to var izmantot, lai pasniegtu pirmo ēdienu vai piešķirtu papildu pieskārienu kanapēm, grauzdiņiem un sviestmaizēm kā aperitīvu vai uzkodu.

Izmantojot svaigus, stingrus un garšīgus baklažānus, kas, iespējams, izaudzēti jūsu dārzā, varat pagatavot krēmīgu un garšīgu pesto, dabīgu vai aromatizētu: mēs iesakām izmantot savvaļas fenheli - garšaugu, kas ļoti labi sader ar maigo baklažānu garšu.

Baklažānu pesto pagatavošana ir ļoti vienkārša, un, kad tas ir gatavs, to var uzglabāt ledusskapī 2-3 dienas, pārlejot ar nedaudz augstākā labuma olīveļļas, vai arī sagriezt burciņās un sasaldēt, lai tas būtu pieejams arī ārpus sezonas. Tā ir ātra un viegla vasaras recepte, kas piemērota arī veģetāriešiem un vegāniem.

Pagatavošanas laiks: 20 minūtes

Sastāvdaļas 4-6 personām:

• 400 g baklažānu
• 1 ķiploka daiviņa
• 30 g priežu riekstu
• 30 g fenheļa
• neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa q.b.
• sāls pēc garšas

Sezonalitāte : vasaras receptes

Trauki : veģetārās un vegāniskās garšvielas

Kā pagatavot baklažānu pesto

Lai pagatavotu šo dārzeņu mērci, nomazgājiet un nosusiniet baklažānus. Receptē varat izmantot dārzeņus no sava dārza, šajā vietnē jūs atradīsiet visus padomus pareizai baklažānu audzēšanai.

Pēc dārzeņu nomazgāšanas noņemiet kātiņus un sagrieziet tos apmēram centimetru biezās šķēlītēs. Šķēlītes ievietojiet kolu traukā un viegli sāli. 30 minūtes atstājiet dārzeņus nostāvēties, lai tie zaudētu veģetācijas ūdeni. Noskalojiet tos, nosusiniet un sagrieziet kubiņos.

Katliņā apcepiet nomizotu ķiploka daiviņu ar trim ēdamkarotēm eļļas. Pievienojiet baklažānus un uz lēnas uguns gatavojiet 15 minūtes. Vajadzības gadījumā pievienojiet sāli.

Baklažānus kopā ar ķiploka daiviņu pārnesiet blenderī, pievienojiet fenheli un priežu riekstus. Blenderējiet, līdz tie kļūst vienmērīgi un šķidri, vajadzības gadījumā pievienojot nedaudz eļļas, lai baklažānu pesto būtu krēmīgāks.

Recepšu variācijas

Izmēģiniet pielāgot baklažānu pesto, izmantojot kādu no šīm variācijām vai vadoties pēc savas gaumes un iztēles.

• Čilli. Ja jums patīk pikanti, varat baklažāniem pievienot svaigu čilli vai izmantot aso čilli eļļu.
• Mandeles. Ciedru riekstus var aizstāt ar mandelēm, iespējams, viegli apgrauzdējot tos pannā.
• Kurkuma un karijs. Baklažānu pesto var aromatizēt ar šķipsniņu karija vai kurkuma, nevis ar savvaļas fenheli vai papildus tam.

Fabio un Klaudijas recepte (Stagioni nel piatto)

Lasīt visas receptes ar dārzeņiem no Orto Da Coltivare.