Baklažanų pesto yra labai universalus pagardas virtuvėje: juo galima pagardinti pirmąjį patiekalą arba suteikti papildomo akcento kanapėms, skrebučiams ir sumuštiniams kaip aperityvą ar užkandį.

Iš šviežių, tvirtų ir skanių baklažanų, galbūt užaugintų savo sode, galite pasigaminti kreminį ir skanų natūralų arba aromatizuotą pesto: siūlome naudoti laukinį pankolį - žolelę, kuri puikiai dera su švelniu baklažanų skoniu.

Baklažanų pesto paruošti labai paprasta, o kai jis bus paruoštas, galite 2-3 dienas laikyti šaldytuve, apšlakstę trupučiu tyro alyvuogių aliejaus, arba supilstyti į stiklainius ir užšaldyti, kad jo būtų galima gauti net ir ne sezono metu. Tai greitas ir paprastas vasaros receptas, tinkantis ir vegetarams bei veganams.

Paruošimo laikas: 20 minučių

Ingredientai 4-6 asmenims:

• 400 g baklažanų
• 1 skiltelė česnako
• 30 g kedro riešutų
• 30 g pankolio
• aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus q.b.
• druskos pagal skonį

Sezoniškumas : vasaros receptai

Indai : vegetariški ir veganiški prieskoniai

Kaip pasigaminti baklažanų pesto

Norėdami paruošti šį daržovių padažą, nuplaukite ir nusausinkite baklažanus. Receptui galite naudoti daržoves iš savo daržo, šioje svetainėje rasite visus patarimus, kaip tinkamai auginti baklažanus.

Nuplovę daržoves, pašalinkite kotelius ir supjaustykite jas maždaug vieno centimetro storio griežinėliais. Sudėkite griežinėlius į durklą ir šiek tiek pasūdykite. 30 minučių palikite pastovėti, kad daržovės prarastų vegetacijos vandenį. Nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite kubeliais.

Keptuvėje su trimis šaukštais aliejaus pakepinkite nuluptą česnako skiltelę. Sudėkite baklažanus ir ant didelės ugnies kepkite 15 minučių. Jei reikia, pasūdykite.

Baklažanus kartu su česnako skiltele perkelkite į trintuvą, suberkite pankolį ir kedro riešutus. Sumaišykite iki vientisos masės, jei reikia, įpilkite šiek tiek aliejaus, kad baklažanų pesto būtų kreminis.

Receptų variantai

Išbandykite baklažanų pesto pagal savo skonį ir fantaziją arba pritaikykite vieną iš šių variantų.

• Aitriosios paprikos. Jei mėgstate aštriai, į baklažanus galite įdėti šviežių aitriųjų paprikų arba naudoti aitriųjų paprikų aliejų.
• Migdolai. Kedro riešutus galite pakeisti migdolais, galbūt juos lengvai paskrudinti keptuvėje.
• Ciberžolė ir karis. Baklažanų pesto galite pagardinti ne tik pankoliais, bet ir žiupsneliu kario arba ciberžolės.

Fabio ir Claudia (Stagioni nel piatto) receptas

Skaitykite visus "Orto Da Coltivare" receptus su daržovėmis.