O pesto de berenxenas é un condimento moi versátil na cociña: podes empregar para aromatizar un primeiro prato ou para darlle un toque extra a canapés, bocadillos tostados e bocadillos para comer como aperitivo ou aperitivo.

Usando berenxenas frescas, firmes e saborosas, quizais cultivadas directamente na túa horta, podes preparar un pesto cremoso e saboroso, natural ou con sabor: ofrecémosllo con fiúncho silvestre, unha herba que combina moi ben co delicado sabor das berenxenas.

Preparar o pesto de berenxenas é moi sinxelo e unha vez listo podes conservalo na neveira durante 2-3 días, cubrindo con un pouco de aceite de oliva virxe extra ou pódelo porcionar en frascos e conxelalo, para que estea dispoñible. mesmo fóra de tempada. É unha receita de verán rápida e sinxela, tamén apta para vexetarianos e veganos.

Tempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes para 4 -6 persoas:

• 400 g de berenxenas
• 1 dente de allo
• 30 g de piñóns
• 30 g de fiúncho
• Aceite de oliva virxe extra a gusto
• sal a gusto

Estacionalidade : receitas de verán

Prato : condimento vexetariano e vegano

Como preparar o pesto de berenxenas

Para preparar esta salsa vexetal, lava e seca a berenxena. Na receita podes usar verduras da túa horta, podes atopalas neste sitiotodos os consellos para un correcto cultivo da berenxena.

Despois de lavar a verdura, quítalle o talo e córtao en rodajas dun centímetro de grosor. Dispoñemos as rebanadas nun colador e salgámolas lixeiramente. Déixaas repousar trinta minutos para que perdan a auga da vexetación. Enxágalas, sécaas e cortalas en dados.

Nunha tixola douramos o dente de allo pelado sen o xerme central con tres culleradas de aceite. Engadir as berenxenas e cociñar 15 minutos a lume forte. Sazonar con sal se é necesario.

Transferir as berenxenas á batidora xunto co dente de allo. Engadir o fiúncho e os piñóns. Licúa ata obter un pesto suave e fluído, engadindo un pouco de aceite se é necesario, para que o pesto de berenxenas sexa máis cremoso.

Variacións da receita

Proba a personalizar as berenxenas de pesto de berenxenas cunha das estas variantes ou segundo o teu gusto e imaxinación.

• Pemento picante. Se es un amante do picante, podes engadirlle ás berenxenas un pouco de pementa fresca ou ben picante. aceite de pemento.
• Améndoas. Podes substituír os piñóns por améndoas, se cadra torrando lixeiramente nunha tixola.
• Cúrcuma e curry. Podes aromatizar o pesto de berenxena cun toque de curry ou cúrcuma ou enengadido ao fiúncho silvestre.

Receita de Fabio e Claudia (Sazóns no prato)

Le todas as receitas con verduras de Xardín para cultivar.