Soğan marmeladı son dərəcə sadə ev hazırlığıdır, o, əsas ət yeməklərini müşayiət edən və ya pendirlərlə, xüsusilə dadlı olanları zəiflətmək və tarazlaşdırmaq üçün onların sıx və bəzən kəskinliyini yaxşılaşdırmaq üçün yaxşı uyğun gəlir.

Əslində, bu halda soğan mürəbbəsi haqqında daha düzgün danışmaq lazımdır, nəzərə alsaq ki, mürəbbə termini yalnız sitrus tərkibli konservlər üçün istifadə olunur. Bu növ hazırlıq sadədir, bağda bol soğan məhsulu olduqda etmək üçün optimaldır, Tropeanın qırmızı soğanı mürəbbə hazırlamaq üçün xüsusilə uyğundur.

Hazırlıq: 50 dəqiqə + marinat vaxtı

Tərkibi (hər 200 ml banka üçün):

• 300 q artıq təmizlənmiş qırmızı soğan
• 100 q qəhvəyi şəkər
• 50 q dənəvər şəkər
• 50 ml balzam sirkəsi

Mövsümilik : bütün il üçün reseptlər

Xörək : konservlər, mürəbbələr, vegetarian reseptləri

Tropea soğan mürəbbəsi necə hazırlanır

Qırmızı soğanın qabığını soyun və incə doğrayın.

Böyük bir qabda, tercihen şüşədə onları mürəbbənin digər inqrediyentləri ilə qarışdırın: balzam sirkəsi, qəhvəyi şəkər və dənəvər şəkər. Üzərini örtün və qarışdıraraq ən azı 2 saat marinat etmək üçün buraxınbəzən, həmçinin soğanın özlərinin buraxdığı sudan da istifadə edin.

Marinasiya vaxtı bitdikdən sonra soğanı və marinad edən mayeni bir qazana köçürün. Şəkərlərin karamelləşməsinə və mayelərin buxarlanmasına vaxt verərək təxminən 30 dəqiqə çox zəif odda bişirin.

Soğan mürəbbəsi hazır olduqda, onu dərhal əvvəllər sterilizasiya edilmiş və hələ də isti bankalara köçürün.

Sterilizasiya edilməli olan qapaq ilə bağlayın, vakuum yaratmaq üçün bankanı tərsinə çevirin və tərs soyumasına icazə verin. Soyuduqdan sonra vakuum yaranmayıbsa, soğan kompotunu soyuducuya qoyun və bir neçə gün ərzində istehlak edin.

Qeyd edin : bütün konservlər kimi, hətta soğan mürəbbəsi hazırlayarkən belə gigiyena tədbirlərinə böyük diqqət yetirilməlidir, bu səbəbdən bankaların sanitarlaşdırılması çox vacibdir və Səhiyyə Nazirliyinin təlimatlarını oxumağı tövsiyə edirik. Əgər təsvir edilən ehtiyat tədbirlərinə əməl etməsəniz, ciddi qida zəhərlənməsi riski ilə üzləşirsiniz, bunun üçün Orto Da Coltivare və resept müəllifləri bütün məsuliyyətdən boyun qaçırırlar.

Ənənəvi soğan mürəbbəsinə dəyişikliklər

Mürəbbə soğan resepti, əsasən insanın şəxsi zövqündən asılı olaraq, çoxsaylı variasiyalara malikdir.

• Laurel.və digər aromatik otlar . Daha sıx dad əldə etmək üçün soğanı şəkər, balzam sirkəsi və bir neçə dəfnə yarpağı (və ya rozmarin kimi digər ətirli otlar) ilə marinatlamağa çalışın.
• Ağ şərab və ya konyak. Daha aydın ləzzət üçün soğana və şoraba mayesinə bir stəkan ağ şərab və ya konyak əlavə etməyə çalışın.

Fabio və Klaudiya tərəfindən resept (boşqabdakı mövsümlər)

Orto Da Coltivare-dən tərəvəzlərlə bütün reseptləri oxuyun.