Mứt hành tây là một cách tự chế biến cực kỳ đơn giản, rất phù hợp để ăn kèm với các món thịt chính hoặc thưởng thức cùng với pho mát, đặc biệt là những loại pho mát ngon hơn để làm giảm bớt và cân bằng vị nồng và đôi khi hăng của chúng.

Trên thực tế, trong trường hợp này, chúng ta nên nói về mứt hành tây đúng hơn, vì thuật ngữ mứt được sử dụng riêng cho các chất bảo quản làm từ cam quýt. Cách sơ chế này đơn giản, tối ưu khi vườn có nhiều hành, hành tím Tropea đặc biệt thích hợp để làm mứt.

sơ chế: 50 phút + thời gian ướp

Nguyên liệu (cho mỗi lọ 200 ml):

• 300 g hành tím đã làm sạch
• 100 g đường nâu
• 50 g đường hạt
• 50 ml giấm balsamic

Mùa vụ : công thức cho cả năm

Món ăn : mứt, mứt, công thức món chay

Cách chế biến mứt hành tây Tropea

Hành tím bóc vỏ và thái mỏng.

Trong một bát lớn, tốt nhất là thủy tinh, trộn chúng với các thành phần mứt khác: giấm balsamic, đường nâu và đường cát. Đậy nắp và để ướp trong ít nhất 2 giờ, khuấy đềuthỉnh thoảng cũng sử dụng nước do hành tiết ra.

Sau thời gian ướp, chuyển hành và nước ướp vào nồi. Đun ở nhiệt độ rất thấp trong khoảng 30 phút, tạo thời gian để đường caramen và chất lỏng bay hơi.

Khi mứt hành tây đã sẵn sàng, chuyển ngay vào lọ khử trùng trước đó và vẫn còn nóng.

Đậy nắp lại. Nắp này cũng phải được khử trùng, úp ngược bình và úp ngược bình để nguội nhằm tạo chân không. Nếu chân không vẫn chưa hình thành sau khi đã nguội, hãy đặt hỗn hợp hành tây vào tủ lạnh và dùng trong vài ngày.

Xin lưu ý : giống như tất cả các chất bảo quản, ngay cả khi làm mứt hành tây phải hết sức chú ý đến các biện pháp phòng ngừa vệ sinh, vì lý do này, việc vệ sinh bình là rất quan trọng và chúng tôi khuyên bạn nên đọc hướng dẫn của Bộ Y tế. Nếu bạn không tuân theo các biện pháp phòng ngừa được mô tả, bạn có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng mà Orto Da Coltivare và các tác giả của công thức từ chối mọi trách nhiệm.

Các biến thể của mứt hành tây truyền thống

Mứt hành tây công thức chế biến hành tây có rất nhiều biến thể, chủ yếu được quyết định bởi sở thích cá nhân của mỗi người.

• Laurelvà các loại rau thơm khác . Thử ướp hành với đường, giấm balsamic và một ít lá nguyệt quế (hoặc các loại thảo mộc thơm khác, chẳng hạn như lá hương thảo) để có hương vị đậm đà hơn.
• Rượu vang trắng hoặc rượu cognac. Để có hương vị rõ rệt hơn, hãy thử thêm một ly rượu vang trắng hoặc rượu cognac nhỏ vào hành tây và nước ướp.

Công thức của Fabio và Claudia (Gia vị trên đĩa)

Đọc tất cả các công thức nấu ăn với rau của Orto Da Coltivare.