Мармелада од лука је изузетно једноставна домаћа припрема, која се добро уклапа уз главна јела од меса или за уживање уз сиреве, посебно оне укусније како би ублажила и уравнотежила њихову интензивну, а понекад и опорост.

Заправо, у овом случају би ваљало говорити о џему од лука, с обзиром да се термин џем користи искључиво за конзерве на бази цитруса. Ова врста припреме је једноставна, оптимална за када је у башти богата берба лука, црвени лук Тропеа је посебно погодан за прављење џема.

припрема: 50 минута + време маринирања

Састојци (за сваку теглу од 200 мл):

• 300 г већ очишћеног црвеног лука
• 100 г смеђег шећера
• 50 г гранулираног шећера
• 50 мл балзамико сирћета

Сезонство : рецепти за целу годину

Јело : конзерве, џемови, вегетаријански рецепти

Како да припремите џем од лука Тропеа

Огулите и ситно нарежите црвени лук.

У великој посуди, најбоље стакленој, помешајте их са осталим састојцима џема: балзамико сирћетом, смеђим шећером и гранулираним шећером. Покријте и оставите да се маринира најмање 2 сата уз мешањеповремено, помажући и са водом коју пусти сам лук.

После времена за маринирање, пребаците лук и течност за маринирање у шерпу. Крчкајте на веома лаганој ватри око 30 минута, дајући времена да се шећери карамелизују и да течност испари.

Када је џем од лука готов, одмах га пребаците у претходно стерилисане и још вруће тегле.

Затворите поклопцем, који такође мора да се стерилише, окрените теглу наопако и оставите да се охлади наопачке како би се направио вакуум. Ако се вакуум није створио након што се охлади, ставите компот од лука у фрижидер и конзумирајте га у року од неколико дана.

Напомена : као и све конзерве, чак и када правите џем од лука велика пажња се мора посветити хигијенским мерама предострожности, из тог разлога је веома важно дезинфиковати тегле и препоручујемо да прочитате упутства Министарства здравља. Ако се не придржавате описаних мера предострожности, ризикујете озбиљно тровање храном, за шта Орто Да Цолтивар и аутори рецепта одбијају сваку одговорност.

Варијације традиционалног џема од лука

Џем рецепт за лук подлеже бројним варијацијама, углавном диктираним личним укусом.

• Лаурели друго ароматично биље . Пробајте да маринирате лук са шећером, балзамико сирћетом и неколико листова ловора (или другог ароматичног биља, као што је рузмарин) за још интензивнији укус.
• Бело вино или коњак. За израженији укус, покушајте да луку и течности од маринаде додате чашу белог вина или коњака.

Рецепт Фабија и Клаудије (Годишња доба на тањиру)

Прочитајте све рецепте са поврћем из Орто Да Цолтиваре.