Uiemarmelade is 'n uiters eenvoudige tuisgemaakte voorbereiding, wat hom goed leen vir die vergesel van hoofgeregte vleis of om saam met kase geniet te word, veral die lekkerste om hul intense en soms skerpsinnige te versag en te balanseer.

Eintlik moet ons in hierdie geval meer behoorlik van uiekonfyt praat, aangesien die term konfyt uitsluitlik vir sitrus-gebaseerde konfyt gebruik word. Hierdie tipe voorbereiding is eenvoudig, optimaal om te doen wanneer daar 'n oorvloedige oes uie in die tuin is, die rooi uie van Tropea is veral geskik om konfyt te maak.

voorbereiding: 50 minute + marineertyd

Bestanddele (vir elke 200 ml fles):

• 300 g reeds skoongemaakte rooi uie
• 100 g bruinsuiker
• 50 g kristalsuiker
• 50 ml balsamiese asyn

Seisoenaliteit : resepte vir die hele jaar

Gereg : konfyte, konfyte, vegetariese resepte

Hoe om Tropea-uiekonfyt voor te berei

Skil en sny die rooi uie subtiel.

In 'n groot bak, verkieslik glas, meng dit met die ander bestanddele van die konfyt: die balsamiese asyn, die bruinsuiker en die korrelsuiker. Bedek en laat marineer vir ten minste 2 uur terwyl jy roeraf en toe, gebruik ook die water wat deur die uie self vrygestel word.

Na die marineertyd, plaas die uie en die marineervloeistof in 'n pot. Prut oor baie lae hitte vir ongeveer 30 minute, wat tyd gee vir die suikers om te karameliseer en die vloeistowwe om te verdamp.

Wanneer die uiekonfyt gereed is, sit dit dadelik oor in voorheen gesteriliseerde en nog warm flesse.

Maak toe met die deksel, wat ook gesteriliseer moet word, draai die fles onderstebo en laat dit onderstebo afkoel om 'n vakuum te skep. As die vakuum nie gevorm het sodra dit afgekoel het nie, plaas die uiekompot in die yskas en verorber dit binne 'n paar dae.

Let wel : soos alle konfyt, selfs wanneer uiekonfyt gemaak word groot aandag moet gegee word aan higiëne voorsorgmaatreëls, om hierdie rede is dit baie belangrik om die flesse te ontsmet en ons beveel aan om die riglyne van die Ministerie van Gesondheid te lees. As jy nie die voorsorgmaatreëls volg wat beskryf word nie, loop jy die risiko van ernstige voedselvergiftiging, waarvoor Orto Da Coltivare en die skrywers van die resep alle verantwoordelikheid van die hand wys.

Variasies op die tradisionele uiekonfyt

Die konfyt resep van uie leen hom tot talle variasies, hoofsaaklik bepaal deur 'n mens se persoonlike smaak.

• Laurelen ander aromatiese kruie . Probeer om die uie met suiker, balsamiese asyn en 'n paar lourierblare (of ander aromatiese kruie, soos roosmaryn) te marineer vir 'n selfs meer intense smaak.
• Witwyn of konjak. Vir 'n meer uitgesproke geur, probeer om 'n glas witwyn of konjak by die uie en die marinadevloeistof te voeg.

Resep deur Fabio en Claudia (Seisoene op die bord)

Lees al die resepte met groente van Orto Da Coltivare.