Cepo marmelado estas ege simpla memfarita preparo, kiu bone taŭgas por akompani ĉefpladojn de viando aŭ por esti ĝuita kune kun fromaĝoj, precipe la pli bongustaj por mildigi kaj ekvilibrigi ilian intensan kaj foje akran.

Efektive, ĉi-kaze ni pli ĝuste parolu pri cepkonfitaĵo, ĉar la termino konfitaĵo estas uzata ekskluzive por citrus-bazitaj konservaĵoj. Ĉi tiu tipo de preparado estas simpla, optimuma por fari kiam estas abunda rikolto de cepoj en la ĝardeno, la ruĝaj cepoj de Tropea estas precipe taŭgaj por fari marmeladon.

preparado: 50 minutoj + tempo de marinado

Ingrediencoj (por ĉiu vazo de 200 ml):

• 300 g da jam purigitaj ruĝaj cepoj
• 100 g da bruna sukero
• 50 g da granula sukero
• 50 ml da balzama vinagro

Sezoneco : receptoj por la tuta jaro

Plado : konservaĵoj, konfitaĵoj, vegetaraj receptoj

Kiel prepari Tropea cepkonfitaĵo

Senŝeligi kaj tranĉi la ruĝajn cepojn subtile.

En granda bovlo, prefere glaso, miksu ilin kun la aliaj ingrediencoj de la marmelado: la balzama vinagro, la bruna sukero kaj la granula sukero. Kovru kaj lasu marinadi dum almenaŭ 2 horoj, moviĝantefoje, ankaŭ uzante la akvon liberigitan de la cepoj mem.

Post la tempo de marinado, transiru la cepojn kaj la marinan likvaĵon en poton. Kuiru sur tre malalta fajro dum ĉirkaŭ 30 minutoj, donante tempon por ke la sukeroj karameliĝu kaj la likvaĵoj vaporiĝu.

Kiam la cepokonfitaĵo estas preta, transiru ĝin tuj en antaŭe steriligitajn kaj ankoraŭ varmajn kruĉojn.

Fermu per la kovrilo, kiu ankaŭ devas esti steriligita, renversu la kruĉon kaj lasu ĝin malvarmigi supersupren por krei vakuon. Se la vakuo ne formiĝis post kiam ĝi malvarmiĝis, metu la cepkompoton en la fridujon kaj konsumu ĝin ene de kelkaj tagoj.

Bonvolu noti : kiel ĉiuj konservaĵoj, eĉ kiam oni faras cepkonfitaĵon. oni devas doni grandan atenton al higienaj antaŭzorgoj, tial estas tre grave sanigi la kruĉojn kaj ni rekomendas legi la gvidliniojn de la Sanministerio. Se vi ne sekvas la priskribitajn antaŭzorgojn, vi riskas seriozan nutraĵan veneniĝon, pri kiu Orto Da Coltivare kaj la aŭtoroj de la recepto malakceptas ĉian respondecon.

Varioj al la tradicia cepokonfitaĵo

La marmelado. recepto de cepoj pruntas sin al multnombraj variaĵoj, ĉefe diktita de la persona gusto.

• Laŭro.kaj aliaj aromaj herboj . Provu marinigi la cepojn kun sukero, balzama vinagro kaj kelkaj laurfolioj (aŭ aliaj aromaj herboj, kiel rosmareno) por eĉ pli intensa gusto.
• Blanka vino aŭ konjako. Por pli prononcita gusto, provu aldoni glason da blanka vino aŭ konjako al la cepoj kaj la marinada likvaĵo.

Recepto de Fabio kaj Claudia (Sezonoj sur la telero)

Legu ĉiujn receptojn kun legomoj de Orto Da Coltivare.