ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಚೀಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಆನಂದಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವುಗಳ ತೀವ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಜಾಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾತನಾಡಬೇಕು, ಜಾಮ್ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಸಿಟ್ರಸ್ ಆಧಾರಿತ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ತೋಟದಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕೊಯ್ಲು ಇದ್ದಾಗ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಟ್ರೋಪಿಯ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿಕೆ: 50 ನಿಮಿಷಗಳು + ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ

ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು (ಪ್ರತಿ 200 ಮಿಲಿ ಜಾರ್‌ಗೆ):

• 300 ಗ್ರಾಂ ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
• 50 ಮಿಲಿ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್

ಸೀಸನಾಲಿಟಿ : ಇಡೀ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು<1

ಡಿಶ್ : ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಜಾಮ್‌ಗಳು, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಟ್ರೋಪಿಯಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.

ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಮ್‌ನ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ: ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಬೆರೆಸಿಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವತಃ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ದ್ರವವನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ದ್ರವಗಳು ಆವಿಯಾಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಿ, ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾದ ಜಾರ್‌ಗಳಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಾತವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ನಿರ್ವಾತವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ : ಎಲ್ಲಾ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳಂತೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವಾಗಲೂ ಸಹ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು, ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯದ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಓದಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ವಿವರಿಸಿದ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಗಂಭೀರವಾದ ಆಹಾರ ವಿಷದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒರ್ಟೊ ಡಾ ಕೊಲ್ಟಿವೇರ್ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕರು ಎಲ್ಲಾ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಜಾಮ್‌ಗೆ ಬದಲಾವಣೆಗಳು

ಜಾಮ್ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಲವಾರು ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ತನ್ನನ್ನು ತಾನೇ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಒಬ್ಬರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿಯಿಂದ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

• ಲಾರೆಲ್ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು . ಇನ್ನಷ್ಟು ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು (ಅಥವಾ ರೋಸ್ಮರಿಯಂತಹ ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) ಜೊತೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
• ವೈಟ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್. ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಫ್ಯಾಬಿಯೊ ಮತ್ತು ಕ್ಲೌಡಿಯಾ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೀಸನ್‌ಗಳು)

ಒರ್ಟೊ ಡಾ ಕೊಲ್ಟಿವೇರ್‌ನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿ.