Marmelada od luka je izuzetno jednostavan domaći pripravak, koji se dobro uklapa uz glavna jela od mesa ili se može uživati ​​uz sireve, posebno one ukusnije kako bi ublažio i uravnotežio njihovu intenzivnu, a ponekad i oporost.

Zapravo, u ovom slučaju bi valjalo govoriti o džemu od luka, s obzirom da se termin džem koristi isključivo za konzerve na bazi citrusa. Ova vrsta pripreme je jednostavna, optimalna za kada je u bašti obilnija berba luka, crveni luk Tropea je posebno pogodan za pravljenje džema.

priprema: 50 minuta + vrijeme mariniranja

Sastojci (za svaku teglu od 200 ml):

• 300 g već očišćenog crvenog luka
• 100 g smeđeg šećera
• 50 g granuliranog šećera
• 50 ml balzamičnog sirćeta

Sezonstvo : recepti za cijelu godinu

Jelo : konzerve, džemovi, vegetarijanski recepti

Kako pripremiti džem od luka Tropea

Oguliti i sitno narezati crveni luk.

U velikoj posudi, najbolje staklenoj, pomiješajte ih sa ostalim sastojcima džema: balzamičnim sirćetom, smeđim šećerom i granuliranim šećerom. Pokrijte i ostavite da se marinira najmanje 2 sata uz miješanjepovremeno, također koristeći vodu koju pusti sam luk.

Nakon vremena mariniranja, prebacite luk i tekućinu za mariniranje u lonac. Pirjajte na veoma laganoj vatri oko 30 minuta, dajući vremena da se šećeri karamelizuju i da tečnost ispari.

Kada je džem od luka gotov, odmah ga prebacite u prethodno sterilisane i još vruće tegle.

Zatvorite poklopcem, koji se također mora sterilizirati, okrenite teglu naopako i ostavite da se ohladi naopačke kako bi se stvorio vakuum. Ako se vakuum nije stvorio nakon što se ohladi, stavite kompot od luka u frižider i potrošite ga u roku od nekoliko dana.

Napomena : kao i sva konzerva, čak i kada pravite džem od luka velika pažnja se mora posvetiti higijenskim mjerama predostrožnosti, iz tog razloga je vrlo važno dezinficirati tegle i preporučujemo da pročitate smjernice Ministarstva zdravlja. Ako se ne pridržavate opisanih mjera opreza, rizikujete ozbiljno trovanje hranom, za koje Orto Da Coltivare i autori recepta odbijaju svaku odgovornost.

Varijacije tradicionalnog džema od luka

Džem recept za luk podložan je brojnim varijantama, uglavnom diktiranim ličnim ukusom.

• Laureli ostalo aromatično bilje . Probajte marinirati luk sa šećerom, balzamičnim sirćetom i nekoliko listova lovora (ili drugog aromatičnog bilja, poput ruzmarina) za još intenzivniji okus.
• Bijelo vino ili konjak. Za izraženiji okus, pokušajte u luk i tekućinu od marinade dodati čašu bijelog vina ili konjaka.

Recept Fabija i Klaudije (Godišnja doba na tanjuru)

Pročitajte sve recepte s povrćem iz Orto Da Coltivare.