Selai bawang adalah olahan buatan sendiri yang sangat mudah dibuat dan cocok untuk menemani hidangan utama daging atau dinikmati bersama keju, terutama yang lebih gurih, untuk melembutkan dan menyeimbangkan aromanya yang kuat dan terkadang menyengat.

Sebenarnya, dalam hal ini orang lebih tepat menyebutnya selai bawang, karena istilah selai jeruk digunakan secara eksklusif untuk pengawet buah jeruk. Jenis persiapan ini sederhana dan optimal untuk dibuat ketika seseorang memiliki panen bawang yang melimpah di kebun; bawang merah Tropea khususnya cocok untuk membuat selai jeruk.

Waktu persiapan: 50 menit + waktu pengasinan

Bahan-bahannya (per toples 200 ml):

• 300 g bawang merah yang sudah dibersihkan
• 100 g gula merah
• 50 g gula kastor
• 50 ml cuka balsamic

Musiman : resep sepanjang tahun

Hidangan pengawet, selai, resep vegetarian

Cara membuat selai bawang merah Tropea

Kupas dan iris tipis bawang merah.

Dalam mangkuk besar, sebaiknya mangkuk kaca, campurkan bawang bombay dengan bahan selai lainnya: cuka balsamic, gula merah, dan gula kastor. Tutup dan biarkan meresap selama minimal 2 jam, aduk sesekali, juga membantu mengeluarkan air dari bawang bombay itu sendiri.

Setelah waktu perendaman selesai, pindahkan bawang bombay dan cairan rendaman ke dalam panci. Rebus dengan api kecil selama kurang lebih 30 menit, untuk memberikan waktu bagi gula untuk menjadi karamel dan cairan menguap.

Saat selai bawang bombai sudah siap, segera pindahkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan masih hangat.

Tutup stoples dengan tutupnya, yang juga harus disterilkan, balikkan stoples dan biarkan hingga dingin sehingga membentuk ruang hampa udara. Jika ruang hampa udara tidak terbentuk setelah dingin, masukkan kolak bawang ke dalam lemari es dan konsumsilah dalam beberapa hari.

Harap diperhatikan Seperti halnya semua pengawet, perhatian besar harus diberikan pada tindakan pencegahan kebersihan saat membuat selai bawang, itulah sebabnya sangat penting untuk membersihkan stoples dan kami sarankan untuk membaca pedoman Kementerian Kesehatan. Kegagalan untuk mengikuti tindakan pencegahan yang dijelaskan berisiko menyebabkan keracunan makanan yang serius, yang mana Orto Da Coltivare dan penulis resepnyamelepaskan semua tanggung jawab.

Varian selai bawang tradisional

Resep selai bawang bombay memiliki banyak variasi, terutama ditentukan oleh selera pribadi.

• Daun salam dan rempah-rempah lainnya Cobalah merendam bawang bombay bersama gula, cuka balsamic dan beberapa lembar daun salam (atau herba aromatik lainnya, seperti rosemary) untuk mendapatkan rasa yang lebih kuat.
• Anggur putih atau cognac. Untuk rasa yang lebih kuat, cobalah menambahkan segelas kecil anggur putih atau cognac ke dalam bawang bombay dan cairan rendaman.

Resep oleh Fabio dan Claudia (Stagioni nel piatto)

Baca semua resep dengan sayuran dari Orto Da Coltivare.