มาร์มาเลดหัวหอมเป็นการเตรียมแบบโฮมเมดที่เรียบง่ายมาก ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์จานหลักหรือรับประทานคู่กับชีส โดยเฉพาะอย่างยิ่งรสชาติที่อร่อยกว่าเพื่อลดความเข้มข้นและสมดุลของความเข้มข้นและบางครั้งก็ฉุน

จริงๆ แล้ว ในกรณีนี้ เราควรพูดถึงแยมหัวหอมให้ถูกต้องมากกว่า เนื่องจากคำว่าแยมจะใช้สำหรับแยมที่ทำจากส้มเท่านั้น การเตรียมประเภทนี้ทำได้ง่าย เหมาะสมที่สุดเมื่อเก็บเกี่ยวหัวหอมในสวนได้มากมาย หัวหอมแดงของ Tropea เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำแยม

การเตรียม: 50 นาที + เวลาหมัก

ส่วนผสม (สำหรับขวดละ 200 มล.):

• 300 กรัม หอมแดงที่ล้างแล้ว
• 100 กรัม น้ำตาลทรายแดง
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 50 มล.

ฤดูกาล : สูตรสำหรับตลอดทั้งปี

อาหารจาน : แยม แยม สูตรอาหารมังสวิรัติ

วิธีเตรียมแยมหัวหอม Tropea

ปอกเปลือกและฝานหัวหอมแดงอย่างละเอียด

ผสมส่วนผสมอื่นๆ ของแยมในชามใบใหญ่ เช่น น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลทรายแดง ปิดฝาและหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง คนให้เข้ากันในบางครั้งยังใช้น้ำที่ปล่อยจากหัวหอมเองด้วย

หลังจากเวลาหมัก ให้ย้ายหัวหอมและของเหลวสำหรับหมักลงในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 30 นาที ให้เวลาน้ำตาลกลายเป็นคาราเมลและของเหลวระเหยออก

เมื่อแยมหัวหอมพร้อม ให้ย้ายใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและยังร้อนอยู่ทันที

ปิดฝาซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย คว่ำเหยือกคว่ำลงและปล่อยให้เย็นลงเพื่อสร้างสุญญากาศ หากไม่เกิดสุญญากาศเมื่อเย็นลงแล้ว ให้ใส่ผลไม้แช่อิ่มหัวหอมในตู้เย็นและบริโภคให้หมดภายในสองสามวัน

โปรดทราบ : เช่นเดียวกับการถนอมอาหารทุกชนิด แม้ในขณะที่ทำแยมหัวหอม ต้องให้ความสนใจอย่างมากกับข้อควรระวังด้านสุขอนามัย ด้วยเหตุนี้ การฆ่าเชื้อขวดโหลจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก และเราขอแนะนำให้อ่านแนวทางปฏิบัติของกระทรวงสาธารณสุข หากคุณไม่ปฏิบัติตามข้อควรระวังที่อธิบายไว้ คุณเสี่ยงต่ออาหารเป็นพิษร้ายแรง ซึ่ง Orto Da Coltivare และผู้เขียนสูตรปฏิเสธความรับผิดชอบทั้งหมด

รูปแบบต่างๆ ของแยมหัวหอมแบบดั้งเดิม

แยม สูตรหัวหอมมีหลายรูปแบบ โดยส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของแต่ละคน

• ลอเรลและสมุนไพรหอมอื่นๆ . ลองหมักหัวหอมกับน้ำตาล น้ำส้มสายชูบัลซามิก และใบกระวาน 2-3 ใบ (หรือสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ เช่น โรสแมรี่) เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
• ไวน์ขาวหรือคอนญัก เพื่อให้ได้รสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น ลองเติมไวน์ขาวหรือคอนญักแก้วเล็ก ๆ ลงในหัวหอมและของเหลวสำหรับหมัก

สูตรโดย Fabio และ Claudia (ปรุงรสบนจาน)

อ่านสูตรผักทั้งหมดจาก Orto Da Coltivare