Marmelada de ceapă este un preparat de casă extrem de ușor de făcut, care se pretează foarte bine pentru a însoți felurile principale de carne sau pentru a fi savurat cu brânzeturi, în special cele mai sărate, pentru a le înmuia și echilibra aroma intensă și uneori picantă.

De fapt, în acest caz ar trebui să se vorbească mai degrabă de dulceață de ceapă, deoarece termenul de marmeladă este folosit exclusiv pentru conservele de citrice. Acest tip de preparat este simplu și optim de realizat atunci când se dispune de o recoltă abundentă de ceapă în grădină; în special ceapa roșie de Tropea se pretează la prepararea marmeladei.

Timp de preparare: se prepară: 50 minute + timp de marinare

Ingrediente (pentru un borcan de 200 ml):

• 300 g de ceapă roșie deja curățată
• 100 g zahăr brun
• 50 g zahăr pudră
• 50 ml de oțet balsamic

Caracterul sezonier : rețete pe tot parcursul anului

Farfurie : conserve, gemuri, gemuri, rețete vegetariene

Cum se prepară marmelada de ceapă Tropea

Se curăță și se taie ceapa roșie în felii subțiri.

Într-un castron mare, de preferință din sticlă, se amestecă ceapa cu celelalte ingrediente ale gemului: oțetul balsamic, zahărul brun și zahărul pudră. Se acoperă și se lasă la marinat cel puțin 2 ore, amestecând din când în când, ajutându-se și de apa eliberată de ceapa însăși.

După ce a trecut timpul de marinare, se transferă ceapa și lichidul de marinare într-o cratiță și se lasă să fiarbă la foc foarte mic timp de aproximativ 30 de minute, pentru ca zaharurile să se caramelizeze și lichidul să se evapore.

Când dulceața de ceapă este gata, se transferă imediat în borcane sterilizate în prealabil și încă calde.

Închideți borcanul cu capacul, care trebuie și el sterilizat, întoarceți borcanul cu capul în jos și lăsați-l să se răcească astfel încât să se formeze un vid. Dacă vidul nu se formează după ce s-a răcit, puneți compotul de ceapă la frigider și consumați-l în câteva zile.

Vă rugăm să rețineți Ca în cazul tuturor conservelor, la prepararea dulceață de ceapă trebuie acordată o mare atenție la măsurile de igienă, motiv pentru care este foarte importantă igienizarea borcanelor și recomandăm citirea ghidurilor Ministerului Sănătății. În cazul nerespectării precauțiilor descrise, se riscă o intoxicație alimentară gravă, pentru care Orto Da Coltivare și autorii rețeteiîși declină orice responsabilitate.

Variante ale gemului tradițional de ceapă

Rețeta de marmeladă de ceapă se pretează la multe variante, dictate în principal de gustul personal.

• Frunze de dafin și alte ierburi Încercați să marinați ceapa împreună cu zahăr, oțet balsamic și câteva frunze de dafin (sau o altă plantă aromatică, cum ar fi rozmarinul) pentru o aromă și mai intensă.
• Vin alb sau coniac. Pentru o aromă mai puternică, încercați să adăugați un pahar mic de vin alb sau coniac la ceapă și la lichidul de marinare.

Rețetă de Fabio și Claudia (Stagioni nel piatto)

Citește toate rețetele cu legume de la Orto Da Coltivare.