Цыбульны мармелад - надзвычай простая хатняя нарыхтоўка, якая добра падыходзіць для суправаджэння асноўных мясных страў або ўжывання разам з сырамі, асабліва з больш смачнымі, каб змякчыць і ўраўнаважыць іх інтэнсіўнасць, а часам і рэзкасць.

Уласна кажучы, у дадзеным выпадку правільней казаць пра луковом варэнне, улічваючы, што тэрмін варэнне выкарыстоўваецца выключна для варэння на аснове цытрусавых. Гэты тып падрыхтоўкі просты, яго лепш за ўсё рабіць, калі ў садзе багаты ўраджай цыбулі, чырвоная цыбуля Tropea асабліва падыходзіць для падрыхтоўкі варэння.

падрыхтоўка: 50 хвілін + час марынавання

Інгрэдыенты (на кожны 200 мл слоік):

• 300 г ужо вычышчанага чырвонага лука
• 100 г карычневага цукру
• 50 г цукровага пяску
• 50 мл бальзамічнага воцату

Сезоннасць : рэцэпты на ўвесь год

Страва : варэнне, джэмы, вегетарыянскія рэцэпты

Як прыгатаваць варэнне з цыбулі Tropea

Ачысціце і дробна нарэжце чырвоны лук.

У вялікай місцы, пажадана шкляной, змяшайце іх з іншымі інгрэдыентамі джэма: бальзамічным воцатам, карычневым цукрам і цукровым пяском. Накрыйце вечкам і пакіньце марынавацца мінімум на 2 гадзіны, памешваючычас ад часу, таксама выкарыстоўваючы ваду, якую вылучае сам лук.

Пасля часу марынавання перакладзеце лук і вадкасць для марынавання ў рондаль. Тушыце на вельмі павольным агні каля 30 хвілін, даючы цукру карамелізавацца і вадкасці выпарыцца.

Калі цыбульны джэм будзе гатовы, неадкладна перакладзеце яго ў папярэдне стэрылізаваныя і яшчэ гарачыя слоікі.

Зачыніце вечкам, якую таксама неабходна простерілізованы, перавярніце слоік уверх дном і дайце ёй астыць у перавернутым выглядзе, каб стварыць вакуум. Калі вакуум не ўтварыўся пасля таго, як ён астыў, пастаўце цыбульны кампот у халадзільнік і спажыце яго на працягу некалькіх дзён.

Звярніце ўвагу : як і ўсе кансервы, нават калі робіце варэнне з цыбулі вялікую ўвагу трэба надаваць мерам гігіены, па гэтай прычыне вельмі важна прадэзінфікаваць банкі, і мы рэкамендуем прачытаць рэкамендацыі Міністэрства аховы здароўя. Калі вы не будзеце прытрымлівацца апісаных мер засцярогі, вы рызыкуеце атрымаць сур'ёзнае харчовае атручванне, за якое Orto Da Coltivare і аўтары рэцэпту здымаюць усялякую адказнасць.

Варыянты традыцыйнага цыбульнага варэння

Варэнне Рэцэпт цыбулі паддаецца шматлікім варыяцыям, якія ў асноўным дыктуюцца асабістым густам.

• Лаўрі іншыя духмяныя травы . Паспрабуйце замаріновать цыбулю з цукрам, бальзамічным воцатам і некалькімі лаўровымі лістамі (або іншымі духмянымі травамі, такімі як размарын) для яшчэ больш інтэнсіўнага густу.
• Белае віно або каньяк. Для больш выразнага густу паспрабуйце дадаць келіх белага віна або каньяку да цыбулі і марынаду.

Рэцэпт Фабіа і Клаўдзіі (Поры года на талерцы)

Прачытайце ўсе рэцэпты з гароднінай ад Orto Da Coltivare.