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प्याज मुरब्बा एक बेहद सरल घर की तैयारी है, जो मांस के मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ या चीज के साथ एक साथ आनंद लेने के लिए खुद को अच्छी तरह से उधार देता है, विशेष रूप से स्वादिष्ट वाले अपने तीव्र और कभी-कभी तीखेपन को कम करने और संतुलित करने के लिए।
वास्तव में, इस मामले में हमें प्याज जैम के बारे में अधिक ठीक से बोलना चाहिए, यह देखते हुए कि जैम शब्द विशेष रूप से साइट्रस-आधारित परिरक्षित पदार्थों के लिए उपयोग किया जाता है। इस प्रकार की तैयारी सरल है, जब बगीचे में प्याज की प्रचुर मात्रा में फसल होती है, तो इसे करने के लिए इष्टतम होता है, जैम बनाने के लिए ट्रोपिया के लाल प्याज विशेष रूप से उपयुक्त होते हैं।
तैयारी: 50 मिनट + मैरीनेट करने का समय
सामग्री (प्रत्येक 200 मिली जार के लिए):
- 300 ग्राम पहले से साफ लाल प्याज
- 100 ग्राम ब्राउन शुगर
- 50 ग्राम दानेदार चीनी
- बाल्समिक सिरका का 50 मिली
मौसमी : पूरे साल के लिए व्यंजन विधि<1
डिश : प्रिजर्व, जैम, शाकाहारी रेसिपी
ट्रोपिया अनियन जैम कैसे तैयार करें
लाल प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
एक बड़े कटोरे में, अधिमानतः कांच, उन्हें जाम के अन्य अवयवों के साथ मिलाएं: बाल्समिक सिरका, ब्राउन शुगर और दानेदार चीनी। कम से कम 2 घंटे के लिए ढककर मैरीनेट होने के लिए छोड़ देंकभी-कभी, स्वयं प्याज द्वारा छोड़े गए पानी का भी उपयोग करते हैं।
मैरीनेट करने के समय के बाद, प्याज और मैरीनेटिंग तरल को एक बर्तन में स्थानांतरित करें। लगभग 30 मिनट के लिए बहुत धीमी आँच पर उबालें, जिससे शक्कर को कारमेलाइज होने और तरल पदार्थ को वाष्पित होने का समय मिल सके।
यह सभी देखें: कुमकुम: चीनी मैंडरिन की जैविक खेतीजब प्याज का जैम तैयार हो जाए, तो इसे तुरंत पहले से कीटाणुरहित और अभी भी गर्म जार में स्थानांतरित करें।
ढक्कन से बंद करें, जिसे कीटाणुमुक्त भी होना चाहिए, जार को उल्टा कर दें और वैक्यूम बनाने के लिए इसे उल्टा ठंडा होने दें। यदि एक बार ठंडा होने के बाद वैक्यूम नहीं बनता है, तो प्याज के कॉम्पोट को रेफ्रिजरेटर में रखें और कुछ दिनों के भीतर इसका सेवन करें।
यह सभी देखें: अगस्त में अंग्रेजी उद्यान: खुला दिन, फसलें और नए शब्दकृपया ध्यान दें : सभी प्रिजर्व की तरह, प्याज जैम बनाते समय भी स्वच्छता संबंधी सावधानियों पर बहुत ध्यान दिया जाना चाहिए, इस कारण जार को साफ करना बहुत महत्वपूर्ण है और हम स्वास्थ्य मंत्रालय के दिशानिर्देशों को पढ़ने की सलाह देते हैं। यदि आप बताई गई सावधानियों का पालन नहीं करते हैं, तो आप गंभीर खाद्य विषाक्तता का जोखिम उठाते हैं, जिसके लिए ओर्टो दा कोल्टिवारे और नुस्खा के लेखक सभी जिम्मेदारी को अस्वीकार करते हैं।
पारंपरिक प्याज जैम की विविधता
जैम प्याज की रेसिपी कई रूपों में खुद को उधार देती है, मुख्य रूप से किसी के व्यक्तिगत स्वाद से तय होती है।
- लॉरेलऔर अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियाँ । और भी अधिक तीव्र स्वाद के लिए प्याज को चीनी, बाल्समिक सिरका और कुछ तेज पत्ते (या अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों, जैसे रोज़मेरी) के साथ मैरीनेट करने का प्रयास करें।
- व्हाइट वाइन या कॉन्यैक। अधिक स्पष्ट स्वाद के लिए, प्याज और मैरिनेड तरल में एक ग्लास व्हाइट वाइन या कॉन्यैक जोड़ने का प्रयास करें।
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