Η μαρμελάδα κρεμμυδιού είναι ένα εξαιρετικά εύκολο στη παρασκευή σπιτικό παρασκεύασμα που προσφέρεται για να συνοδεύσει κυρίως πιάτα με κρέας ή να το απολαύσετε με τυριά, ιδίως τα πιο αλμυρά, για να μαλακώσει και να εξισορροπήσει το έντονο και μερικές φορές πικάντικο άρωμά τους.

Στην πραγματικότητα, σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να μιλάμε πιο σωστά για μαρμελάδα κρεμμυδιού, καθώς ο όρος μαρμελάδα χρησιμοποιείται αποκλειστικά για κονσέρβες εσπεριδοειδών. Αυτό το είδος παρασκευής είναι απλό και βέλτιστο να γίνει όταν κάποιος έχει άφθονη συγκομιδή κρεμμυδιών στον κήπο- τα κόκκινα κρεμμύδια Tropea είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας.

Χρόνος προετοιμασίας: 50 λεπτά + χρόνος μαρινάρισμα

Συστατικά (ανά βάζο 200 ml):

• 300 γρ. ήδη καθαρισμένα κόκκινα κρεμμύδια
• 100 g καστανή ζάχαρη
• 50 g ζάχαρη άχνη
• 50 ml βαλσάμικο ξύδι

Εποχικότητα : συνταγές για όλο το χρόνο

Πιάτο : κονσέρβες, μαρμελάδες, χορτοφαγικές συνταγές

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κρεμμυδιού Tropea

Καθαρίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες τα κόκκινα κρεμμύδια.

Σε ένα μεγάλο μπολ, κατά προτίμηση γυάλινο, ανακατέψτε τα κρεμμύδια με τα υπόλοιπα συστατικά της μαρμελάδας: το βαλσάμικο, τη μαύρη ζάχαρη και τη ζάχαρη άχνη. Σκεπάστε και αφήστε τα να μαριναριστούν για τουλάχιστον 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, βοηθώντας επίσης με το νερό που απελευθερώνεται από τα ίδια τα κρεμμύδια.

Αφού περάσει ο χρόνος μαριναρίσματος, μεταφέρετε τα κρεμμύδια και το υγρό μαριναρίσματος σε μια κατσαρόλα. Σιγοβράστε σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά, ώστε να καραμελώσουν τα σάκχαρα και να εξατμιστεί το υγρό.

Όταν η μαρμελάδα κρεμμυδιού είναι έτοιμη, μεταφέρετέ την αμέσως σε αποστειρωμένα, ακόμη ζεστά βάζα.

Κλείστε το βάζο με το καπάκι, το οποίο πρέπει επίσης να αποστειρωθεί, γυρίστε το βάζο ανάποδα και αφήστε το να κρυώσει ώστε να σχηματιστεί κενό. Εάν το κενό δεν σχηματιστεί μόλις κρυώσει, τοποθετήστε την κομπόστα κρεμμυδιού στο ψυγείο και καταναλώστε την μέσα σε λίγες ημέρες.

Παρακαλώ σημειώστε Όπως συμβαίνει με όλες τις κονσέρβες, πρέπει να δίνεται μεγάλη προσοχή στις προφυλάξεις υγιεινής κατά την παρασκευή μαρμελάδας κρεμμυδιού, γι' αυτό και είναι πολύ σημαντικό να απολυμαίνονται τα βάζα και συνιστούμε να διαβάσετε τις οδηγίες του Υπουργείου Υγείας. Η μη τήρηση των προφυλάξεων που περιγράφονται εγκυμονεί κινδύνους σοβαρής τροφικής δηλητηρίασης, για την οποία το Orto Da Coltivare και οι συντάκτες της συνταγήςαποποιείται κάθε ευθύνη.

Παραλλαγές της παραδοσιακής μαρμελάδας κρεμμυδιού

Η συνταγή για μαρμελάδα κρεμμυδιού επιδέχεται πολλές παραλλαγές, που υπαγορεύονται κυρίως από το προσωπικό γούστο.

• Φύλλα δάφνης και άλλα βότανα Δοκιμάστε να μαρινάρετε τα κρεμμύδια μαζί με ζάχαρη, βαλσαμικό ξύδι και μερικά φύλλα δάφνης (ή κάποιο άλλο αρωματικό βότανο, όπως δεντρολίβανο) για ακόμα πιο έντονη γεύση.
• Λευκό κρασί ή κονιάκ. Για πιο έντονη γεύση, δοκιμάστε να προσθέσετε ένα μικρό ποτήρι λευκό κρασί ή κονιάκ στα κρεμμύδια και το υγρό μαρινάρισμα.

Συνταγή από τον Fabio και την Claudia (Stagioni nel piatto)

Διαβάστε όλες τις συνταγές με λαχανικά από το Orto Da Coltivare.