Tipula marmelada etxean egindako prestaketa oso sinplea da, haragi plater nagusiekin batera edo gaztekin batera gozatzeko egokia dena, batez ere zaporetsuenak, biziak eta batzuetan garratzak arintzeko eta orekatzeko.

Egia esan, kasu honetan behar bezala hitz egin beharko genuke tipula-marmeladaz, izan ere, mermelada terminoa zitrikoetan oinarritutako kontserbetarako soilik erabiltzen da. Prestaketa mota hau sinplea da, lorategian tipula uzta ugari dagoenean egiteko aproposa, Tropeako tipula gorriak marmelada egiteko bereziki egokiak dira.

prestaketa: 50 minutu + marinatzeko denbora

Osagaiak (200 ml-ko ontzi bakoitzeko):

• Jada garbitutako 300 g tipula gorri
• 100 g azukre marroia
• 50 g azukre granulatu
• 50 ml ozpin baltsamiko

Urtaroa : urte osorako errezetak

Platea : kontserbak, marmeladak, errezeta begetarianoak

Nola prestatu Tropeako tipula marmelada

Tipula gorria zuritu eta xerra xehatu.

Katilu handi batean, hobe edalontzi batean, nahastu marmeladako gainerako osagaiekin: ozpin baltsamikoa, azukre marroia eta azukre granulatua. Estali eta utzi marinatzen gutxienez 2 orduz, irabiatuztarteka, tipulak berak askatzen duen ura ere erabiliz.

Marinketa-denbora igaro ondoren, tipula eta marinatzeko likidoa lapiko batera eraman. Egosi su oso motelean 30 bat minutuz, azukrea karamelizatu eta likidoak lurruntzeko denbora emanez.

Tipula marmelada prest dagoenean, berehala eraman ezazu aldez aurretik esterilizatu eta oraindik bero dauden ontzietara.

Estalkiarekin itxi, hau ere esterilizatuta egon behar dena, jarri potoa hankaz gora eta utzi hozten buruz behera hutsa sortzeko. Hoztu ondoren hutsa sortu ez bada, sartu tipula konpota hozkailuan eta kontsumitu egun gutxiren buruan.

Kontuan izan : kontserba guztiak bezala, tipula marmelada egitean ere. arreta handia jarri behar da higiene-neurriei, horregatik oso garrantzitsua da poteak desinfektatzea eta Osasun Ministerioaren jarraibideak irakurtzea gomendatzen dugu. Azaldutako neurriak betetzen ez badituzu, elikagaien intoxikazio larria arriskuan dago, eta Orto Da Coltivare-k eta errezetaren egileek erantzukizun guztia ukatzen dute.

Tipula marmelada tradizionalaren aldaerak

Marmelada tipula errezetak aldaera ugari eskaintzen ditu, batez ere norberaren gustuak aginduta.

• Erramua.eta beste belar aromatiko batzuk . Saiatu tipula azukrearekin, ozpin baltsamikoarekin eta erramu hosto batzuekin (edo beste belar aromatiko batzuekin, erromeroa adibidez) marinatzen, are zapore biziagoa izateko.
• Ardo zuria edo koñaka. Zapore nabarmenagoa izateko, saiatu ardo zuri edo koñak edalontzi txiki bat gehitzen tipula eta marinatzeko likidoari.

Fabio eta Claudiaren errezeta (Osoaldiak platerean)

Irakurri Orto Da Coltivare-ko barazkiekin egindako errezeta guztiak.