বিষয়বস্তুৰ তালিকা
পিঁয়াজৰ মাৰ্মেলেড হৈছে ঘৰতে বনোৱা এক অতি সহজ প্ৰস্তুতি, যিটো মাংসৰ লগত দিয়া মূল খাদ্যৰ বাবে বা পনিৰৰ সৈতে একেলগে উপভোগ কৰিবলৈ ভাল হয়, বিশেষকৈ সোৱাদযুক্তবোৰক ইয়াৰ তীব্ৰ আৰু কেতিয়াবা তিতা ক্ষীণ আৰু ভাৰসাম্য ৰক্ষা কৰিবলৈ।
আচলতে এই ক্ষেত্ৰত আমি পিঁয়াজৰ জামৰ কথা অধিক সঠিকভাৱে কোৱা উচিত, যিহেতু জাম শব্দটো কেৱল চাইট্ৰাছ ভিত্তিক সংৰক্ষিত খাদ্যৰ বাবেহে ব্যৱহাৰ কৰা হয়। এই ধৰণৰ প্ৰস্তুতি সহজ, বাৰীত পিঁয়াজৰ প্ৰচুৰ পৰিমাণে চপোৱাৰ সময়ত কৰাটো অনুকূল, ট্ৰপিয়াৰ ৰঙা পিঁয়াজ জাম বনোৱাৰ বাবে বিশেষভাৱে উপযোগী।
প্ৰস্তুতি: ৫০ মিনিট + মেৰিনেটিং সময়
উপাদান (প্ৰতিটো ২০০ মিলিলিটাৰ জাৰৰ বাবে):
- ইতিমধ্যে পৰিষ্কাৰ কৰা ৩০০ গ্ৰাম ৰঙা পিয়াঁজ<৭>
- ১০০ ব্ৰাউন চুগাৰৰ গ্ৰাম
- ৫০ গ্ৰাম দানাযুক্ত চেনি
- ৫০ মিলিলিটাৰ বেলচামিক ভিনেগাৰ
ঋতুভিত্তিকতা : গোটেই বছৰটোৰ বাবে ৰেচিপি
ব্যঞ্জন : সংৰক্ষিত, জাম, নিৰামিষ ৰেচিপি
ট্ৰপিয়া পিঁয়াজৰ জাম কেনেকৈ প্ৰস্তুত কৰিব
ৰঙা পিঁয়াজ খোলা কৰি সূক্ষ্মভাৱে কাটি লওক।
এটা ডাঙৰ বাটিত, ভাল হ’লে গিলাচত, জামৰ আন উপাদানসমূহৰ সৈতে মিহলাই লওক: বেলচামিক ভিনেগাৰ, ব্ৰাউন চুগাৰ আৰু দানাযুক্ত চেনি। ঢাকোন দি লৰাই লৰাই অন্ততঃ ২ ঘণ্টা মেৰিনেট কৰিবলৈ দিবমাজে মাজে পিঁয়াজে নিজেই মুক্ত কৰা পানীও ব্যৱহাৰ কৰক।
মেৰিনেট কৰাৰ পিছত পিঁয়াজ আৰু মেৰিনেট কৰা তৰলখিনি এটা পাত্ৰত স্থানান্তৰিত কৰক। অতি কম জুইত প্ৰায় ৩০ মিনিট জুইত ৰাখিব, চেনিবোৰ কেৰামেলাইজ হ’বলৈ আৰু তৰল পদাৰ্থবোৰ বাষ্পীভৱন হ’বলৈ সময় দিব।
যেতিয়া পিঁয়াজৰ জাম তৈয়াৰ হ’ব, তেতিয়া লগে লগে পূৰ্বতে বীজাণুমুক্ত কৰা আৰু এতিয়াও গৰম জাৰত স্থানান্তৰিত কৰক।
ঢাকনিৰে বন্ধ কৰক, যিটোও বীজাণুমুক্ত কৰিব লাগিব, জাৰটো ওলোটাকৈ ঘূৰাই দিয়ক আৰু ইয়াক ওলোটাকৈ ঠাণ্ডা হ’বলৈ দিয়ক যাতে শূন্যতা সৃষ্টি হয়। যদি এবাৰ ঠাণ্ডা হোৱাৰ পিছত ভেকুৱাম গঠন হোৱা নাই তেন্তে পিঁয়াজৰ কম্পোট ফ্ৰীজত থৈ কেইদিনমানৰ ভিতৰতে খাব লাগে।
অনুগ্ৰহ কৰি মন কৰক : সকলো সংৰক্ষিত পদাৰ্থৰ দৰে, আনকি পিঁয়াজৰ জাম বনাওঁতে পৰিষ্কাৰ-পৰিচ্ছন্নতাৰ সাৱধানতাৰ প্ৰতি অতিশয় গুৰুত্ব দিব লাগিব, এই কাৰণেই জাৰবোৰ চেনিটাইজ কৰাটো অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ আৰু আমি স্বাস্থ্য মন্ত্ৰালয়ৰ নিৰ্দেশনা পঢ়িবলৈ পৰামৰ্শ দিওঁ। যদি আপুনি বৰ্ণনা কৰা সাৱধানতাসমূহ মানি নচলে, তেন্তে আপুনি গুৰুতৰ খাদ্য বিষক্ৰিয়াৰ আশংকা কৰে, যাৰ বাবে অৰ্ট’ ডা কলটিভাৰ আৰু ৰেচিপিৰ লেখকসকলে সকলো দায়িত্ব অস্বীকাৰ কৰে।
পৰম্পৰাগত পিঁয়াজৰ জামৰ ভিন্নতা
জাম পিঁয়াজৰ ৰেচিপিটোৱে বহুতো ভিন্নতা লাভ কৰে, মূলতঃ এজনৰ ব্যক্তিগত ৰুচিৰ দ্বাৰা নিৰ্ধাৰিত।
See_also: বুটমাহ আৰু ভেন্দিৰ চালাড, কেনেকৈ প্ৰস্তুত কৰিব লাগে- লৰেলআৰু অন্যান্য সুগন্ধি বনৌষধি । চেনি, বেলচামিক ভিনেগাৰ আৰু কেইটামান বে পাত (বা অন্যান্য সুগন্ধি বনৌষধি, যেনে ৰোজমেৰী) দি পিঁয়াজ মেৰিনেট কৰি চাওক আৰু অধিক তীব্ৰ সোৱাদ পাব।
- বগা ৱাইন বা কন্যাক। অধিক উচ্চাৰিত সোৱাদৰ বাবে পিঁয়াজ আৰু মেৰিনেড তৰলত এগিলাচ বগা ৱাইন বা কন্যাক যোগ কৰি চাওক।
ফেবিঅ' আৰু ক্লাউডিয়াৰ ৰেচিপি (প্লেটত ঋতু)
অৰ্টো ডা কলটিভাৰৰ শাক-পাচলিৰ সৈতে সকলো ৰেচিপি পঢ়ক।
See_also: প্ৰথম কুৰগেটবোৰ আঁতৰাই দিব বা এৰি দিব