Sibulamarmelaad on äärmiselt lihtne kodune valmistis, mis sobib hästi liha põhiroogade juurde või juustude, eriti soolaste juustude juurde, et pehmendada ja tasakaalustada nende intensiivset ja mõnikord teravat aroomi.

Tegelikult tuleks sel juhul õigemini rääkida sibulamoosist, sest marmelaadi mõistet kasutatakse ainult tsitrusviljakonservide puhul. Seda tüüpi valmistist on lihtne ja optimaalne valmistada, kui aias on rikkalik sibulasaak; marmelaadi valmistamiseks sobivad eelkõige punased Tropea sibulad.

Ettevalmistusaeg: 50 minutit + marineerimisaeg

Koostisosad (200 ml purgi kohta):

• 300 g juba puhastatud punast sibulat
• 100 g pruuni suhkrut
• 50 g tuhksuhkrut
• 50 ml palsamiäädikat

Sesoonsus : aastaringsed retseptid

Taldrik : konservid, moosid, taimetoidu retseptid

Kuidas teha Tropea sibulamarmelaadi

Koori ja viiluta õhukeselt punane sibul.

Segage suures kausis, eelistatavalt klaasist, sibulad teiste moosi koostisainetega: palsamiäädika, pruuni suhkru ja tuhksuhkruga. Katke kinni ja laske vähemalt 2 tundi marineerida, segades aeg-ajalt, aidates ka sibulate endi poolt vabaneva veega.

Pärast marineerimisaja möödumist asetage sibulad ja marineerimisvedelik kastrulisse. 30 minutit väga madalal tulel hautage, et suhkrud saaksid karamelliseeruda ja vedelik aurustuda.

Kui sibulamoos on valmis, laadige see kohe eelnevalt steriliseeritud, veel sooja purki.

Sulgege purk kaanega, mis peab samuti olema steriliseeritud, keerake purk tagurpidi ja laske sellel jahtuda, et moodustuks vaakum. Kui vaakum ei teki pärast jahtumist, asetage sibulakompott külmkappi ja tarbige see mõne päeva jooksul.

Palun võtke arvesse Nagu kõigi konservide puhul, tuleb ka sibulamoosi valmistamisel pöörata suurt tähelepanu hügieenilistele ettevaatusabinõudele, mistõttu on väga oluline purgid desinfitseerida ja soovitame lugeda tervishoiuministeeriumi juhiseid. Kirjeldatud ettevaatusabinõude eiramine toob kaasa tõsise toidumürgistuse ohu, mille puhul Orto Da Coltivare ja retsepti autoridloobuvad igasugusest vastutusest.

Traditsioonilise sibulamoosi variandid

Sibulamarmelaadi retsept võimaldab mitmeid variatsioone, mis sõltuvad peamiselt isiklikust maitsest.

• loorberilehed ja muud maitsetaimed Veelgi intensiivsema maitse saamiseks proovige sibulat marineerida koos suhkru, palsamiäädika ja mõne loorberilehega (või mõne muu aromaatse ürdiga, näiteks rosmariiniga).
• Valge vein või konjak. Tugevama maitse saamiseks proovige lisada sibulale ja marineerimisvedelikule väike klaasitäis valget veini või konjakit.

Fabio ja Claudia retsept (Stagioni nel piatto)

Loe kõiki Orto Da Coltivare köögiviljadega retsepte.