Sipulimarmeladi on erittäin helppotekoinen kotitekoinen valmiste, joka sopii hyvin lihan pääruokien seuraksi tai nautittavaksi erityisesti suolaisempien juustojen kanssa pehmentämään ja tasapainottamaan niiden voimakasta ja joskus pistävää aromia.

Itse asiassa tässä tapauksessa olisi oikeammin puhuttava sipulimarmeladista, sillä termiä marmeladi käytetään yksinomaan sitrushedelmäsäilykkeistä. Tämäntyyppinen valmiste on helppo ja optimaalinen valmistaa, kun puutarhassa on runsaasti sipuleita; erityisesti punaiset Tropea-sipulit sopivat marmeladin valmistukseen.

Valmistusaika: 50 minuuttia + marinointiaika

Ainesosat (200 ml:n purkkia kohti):

• 300 g valmiiksi puhdistettuja punasipuleita
• 100 g ruskeaa sokeria
• 50 g tomusokeria
• 50 ml balsamiviinietikkaa

Kausiluonteisuus : ympärivuotiset reseptit

Astia : hillot, hillot, kasvisruokareseptit, säilykkeet

Tropean sipulimarmeladin valmistaminen

Kuori ja viipaloi punasipulit ohuiksi viipaleiksi.

Sekoita sipulit suuressa kulhossa, mieluiten lasissa, muiden hillon ainesosien kanssa: balsamiviinietikka, ruskea sokeri ja tomusokeri. Peitä ja anna marinoitua vähintään 2 tuntia sekoittaen silloin tällöin, jolloin myös sipulien itse vapauttama vesi auttaa.

Kun marinointiaika on kulunut, siirrä sipulit ja marinointineste kattilaan. Hauduta hyvin pienellä lämmöllä noin 30 minuuttia, jotta sokerit ehtivät karamellisoitua ja neste haihtua.

Kun sipulimarmeladi on valmis, siirrä se välittömästi aiemmin steriloituihin, vielä lämpimiin purkkeihin.

Sulje purkki kannella, joka on myös steriloitava, käännä purkki ylösalaisin ja anna sen jäähtyä niin, että muodostuu tyhjiö. Jos tyhjiö ei muodostu jäähtymisen jälkeen, laita sipulikompotti jääkaappiin ja nauti se muutaman päivän kuluessa.

Huomaa Sipulihilloa valmistettaessa on kiinnitettävä suurta huomiota hygieniamääräyksiin, kuten kaikkien säilöntäaineiden valmistuksessa, minkä vuoksi on erittäin tärkeää desinfioida purkit ja suosittelemme terveysministeriön ohjeiden lukemista. Jos kuvattuja varotoimia ei noudateta, vaarana on vakava ruokamyrkytys, jonka vuoksi Orto Da Coltivare ja reseptin kirjoittajatkieltäytyä kaikesta vastuusta.

Perinteisen sipulihillon muunnelmat

Sipulimarmeladin reseptistä voi tehdä monia muunnelmia, jotka riippuvat pääasiassa henkilökohtaisesta mausta.

• Laakerinlehdet ja muut yrtit Kokeile marinoida sipulit yhdessä sokerin, balsamiviinietikan ja muutaman laakerinlehden (tai muun aromaattisen yrtin, kuten rosmariinin) kanssa, niin saat vielä voimakkaamman maun.
• Valkoviiniä tai konjakkia. Jos haluat voimakkaamman maun, lisää sipuliin ja marinointinesteeseen pieni lasi valkoviiniä tai konjakkia.

Fabion ja Claudian resepti (Stagioni nel piatto)

Lue kaikki Orto Da Coltivaren vihanneksia sisältävät reseptit.