A marmelada de cebola é unha preparación caseira extremadamente sinxela, que se presta ben para acompañar segundos pratos de carne ou para degustar xunto con queixos, sobre todo os máis saborosos para atenuar e equilibrar a súa intensidade e ás veces picante.

En realidade, neste caso habería que falar máis propiamente de marmelada de cebola, dado que o termo marmelada se emprega exclusivamente para as conservas a base de cítricos. Este tipo de preparación é sinxela, óptima para facer cando hai unha colleita abundante de cebola na horta, as cebolas vermellas de Tropea son especialmente indicadas para facer marmelada.

Elaboración: 50 minutos + tempo de marinado

Ingredientes (por cada bote de 200 ml):

• 300 g de cebola vermella xa limpa
• 100 g de azucre moreno
• 50 g de azucre granulado
• 50 ml de vinagre balsámico

Estacionalidade : receitas para todo o ano

Prato : conservas, marmeladas, receitas vexetarianas

Como preparar a marmelada de cebola de Tropea

Pelar e cortar as cebolas vermellas sutilmente.

Nun bol grande, preferiblemente de vidro, mestúraos cos outros ingredientes da marmelada: o vinagre balsámico, o azucre moreno e o azucre granulado. Cubra e deixe marinar durante polo menos 2 horas, mexendode cando en vez, empregando tamén a auga que desprenden as propias cebolas.

Tras o tempo de marinado, pásase a cebola e o líquido de marinado nunha pota. Cocer a lume moi lento durante uns 30 minutos, dándolle tempo a que os azucres se caramelicen e os líquidos se evaporen.

Cando a marmelada de cebola estea lista, trasládaa inmediatamente a frascos previamente esterilizados e aínda quentes.

Pecha coa tapa, que tamén debe esterilizarse, dálle a volta ao frasco e déixao arrefriar boca abaixo para crear un baleiro. Se non se forma o baleiro unha vez arrefriado, coloque a compota de cebola na neveira e consúmaa nuns días.

Ten en conta : como todas as conservas, incluso cando se fai marmelada de cebola. hai que prestar moita atención ás precaucións de hixiene, por iso é moi importante a hixiene dos frascos e recomendamos ler as directrices da Consellería de Sanidade. Se non se seguen as precaucións descritas, corre o risco de intoxicación alimentaria grave, das que Orto Da Coltivare e os autores da receita declinan toda responsabilidade.

Variacións á tradicional marmelada de cebola

A marmelada receita de cebola préstase a numerosas variacións, principalmente ditadas polo gusto persoal.

• Laurel.e outras herbas aromáticas . Proba a marinar as cebolas con azucre, vinagre balsámico e algunhas follas de loureiro (ou outras herbas aromáticas, como o romeu) para un sabor aínda máis intenso.
• Viño branco ou coñac. Para un sabor máis pronunciado, proba a engadir unha copa de viño branco ou coñac ás cebolas e ao líquido da marinada.

Receita de Fabio e Claudia (Sazóns no prato)

Le todas as receitas con verduras de Orto Da Coltivare.