Svogūnų marmeladas - tai itin lengvai pagaminamas naminis produktas, kuris puikiai tinka prie pagrindinių mėsos patiekalų arba su sūriais, ypač pikantiškais, kad sušvelnintų ir subalansuotų jų intensyvų ir kartais aštrų aromatą.

Tiesą sakant, šiuo atveju reikėtų kalbėti apie svogūnų uogienę, nes terminas "marmeladas" vartojamas tik citrusinių vaisių konservams. Šį gaminį paprasta ir geriausia gaminti, kai sode yra gausus svogūnų derlius; marmeladui gaminti ypač tinka raudonieji "Tropea" svogūnai.

Paruošimo laikas: 50 minučių + marinavimo laikas

Sudėtis (200 ml stiklainyje):

• 300 g jau nuvalytų raudonųjų svogūnų
• 100 g rudojo cukraus
• 50 g cukraus pudros
• 50 ml balzaminio acto

Sezoniškumas : receptai ištisus metus

Indai : konservai, uogienės, vegetariški receptai

Kaip pasigaminti "Tropea" svogūnų marmeladą

Nulupkite ir plonais griežinėliais supjaustykite raudonąjį svogūną.

Dideliame dubenyje, geriausia stikliniame, sumaišykite svogūnus su kitais uogienės ingredientais: balzaminiu actu, ruduoju cukrumi ir cukraus pudra. Uždenkite ir palikite marinuotis bent 2 valandas, retkarčiais pamaišydami, taip pat padėdami išsiskirti vandeniui iš pačių svogūnų.

Praėjus marinavimo laikui, svogūnus ir marinavimo skystį perpilkite į puodą. Virkite ant labai mažos ugnies apie 30 minučių, kad cukrus karamelizuotųsi, o skystis išgaruotų.

Kai svogūnų džemas bus paruoštas, nedelsdami perpilkite jį į sterilizuotus, dar šiltus stiklainius.

Uždarykite stiklainį dangteliu, kuris taip pat turi būti sterilizuotas, apverskite stiklainį aukštyn kojomis ir leiskite jam atvėsti, kad susidarytų vakuumas. Jei atvėsus vakuumas nesusidaro, įdėkite svogūnų kompotą į šaldytuvą ir suvartokite per kelias dienas.

Atkreipkite dėmesį Kaip ir gaminant visus konservus, gaminant svogūnų uogienę reikia skirti didelį dėmesį higienos priemonėms, todėl labai svarbu dezinfekuoti stiklainius ir rekomenduojame perskaityti Sveikatos apsaugos ministerijos rekomendacijas. Nesilaikant aprašytų atsargumo priemonių, gresia rimtas apsinuodijimas maistu, dėl kurio Orto Da Coltivare ir recepto autoriaiatsisako bet kokios atsakomybės.

Tradicinės svogūnų uogienės variantai

Svogūnų marmelado receptas gali būti įvairus, daugiausia priklauso nuo asmeninio skonio.

• lauro lapai ir kitos žolelės Jei norite dar intensyvesnio skonio, pamarinuokite svogūnus su cukrumi, balzaminiu actu ir keliais lauro lapais (arba kita kvapia žolele, pvz., rozmarinu).
• Baltasis vynas arba konjakas. Jei norite stipresnio skonio, į svogūnus ir marinavimo skystį įpilkite nedidelę stiklinę baltojo vyno arba konjako.

Fabio ir Claudia (Stagioni nel piatto) receptas

Skaitykite visus "Orto Da Coltivare" receptus su daržovėmis.