Marmalade bawang ialah penyediaan buatan sendiri yang sangat ringkas, yang sesuai untuk mengiringi hidangan utama daging atau untuk dinikmati bersama-sama dengan keju, terutamanya yang lebih enak untuk melemahkan dan mengimbangi rasa pedas dan kadangkala pedas.

Sebenarnya, dalam kes ini kita harus bercakap dengan lebih tepat tentang jem bawang, memandangkan istilah jem digunakan secara eksklusif untuk pengawet berasaskan sitrus. Penyediaan jenis ini mudah, optimum untuk dilakukan apabila terdapat penuaian bawang yang banyak di taman, bawang merah Tropea amat sesuai untuk membuat jem.

penyediaan: 50 minit + masa perapan

Bahan (untuk setiap balang 200 ml):

• 300 g bawang merah yang telah dibersihkan
• 100 g gula perang
• 50 g gula pasir
• 50 ml cuka balsamic

Kemusim : resipi untuk sepanjang tahun

Hidangan : pengawet, jem, resipi vegetarian

Cara menyediakan jem bawang Tropea

Kupas dan hiris bawang merah secara halus.

Dalam mangkuk besar, sebaik-baiknya kaca, campurkan dengan bahan jem yang lain: cuka balsamic, gula perang dan gula pasir. Tutup dan biarkan perap sekurang-kurangnya 2 jam, kacausekali-sekala, juga menggunakan air yang dikeluarkan oleh bawang itu sendiri.

Selepas masa perapan, pindahkan bawang dan cecair perapan ke dalam periuk. Reneh di atas api yang sangat perlahan selama kira-kira 30 minit, memberi masa untuk gula menjadi karamel dan cecair menyejat.

Apabila jem bawang sudah siap, pindahkan segera ke dalam balang yang telah disterilkan dan masih panas.

Tutup dengan penutup, yang juga mesti disterilkan, terbalikkan balang dan biarkan ia sejuk terbalik untuk menghasilkan vakum. Jika vakum belum terbentuk setelah ia sejuk, letakkan kolak bawang di dalam peti sejuk dan makan dalam masa beberapa hari.

Sila ambil perhatian : seperti semua pengawet, walaupun semasa membuat jem bawang. perhatian yang besar mesti diberikan kepada langkah berjaga-jaga kebersihan, atas sebab ini adalah sangat penting untuk membersihkan balang dan kami mengesyorkan membaca garis panduan Kementerian Kesihatan. Jika anda tidak mematuhi langkah berjaga-jaga yang diterangkan, anda berisiko keracunan makanan yang serius, yang mana Orto Da Coltivare dan pengarang resipi menolak semua tanggungjawab.

Variasi kepada jem bawang tradisional

Jam resipi bawang sesuai dengan pelbagai variasi, terutamanya ditentukan oleh citarasa peribadi seseorang.

• Laureldan herba aromatik lain . Cuba perap bawang dengan gula, cuka balsamic dan beberapa daun bay (atau herba aromatik lain, seperti rosemary) untuk rasa yang lebih pedas.
• Wain putih atau cognac. Untuk rasa yang lebih ketara, cuba tambahkan segelas wain putih atau cognac pada bawang dan cecair perapan.

Resipi oleh Fabio dan Claudia (Musim di atas pinggan)

Baca semua resipi dengan sayur-sayuran dari Orto Da Coltivare.