कांद्याचा मुरंबा ही एक अत्यंत साधी घरगुती तयारी आहे, जी मांसाच्या मुख्य कोर्सेससोबत किंवा चीज सोबत मजा घेण्यास, विशेषतः चविष्ट पदार्थ त्यांच्या तीव्र आणि कधीकधी तिखटपणाला कमी करण्यासाठी आणि संतुलित करण्यासाठी उत्तम प्रकारे उधार देते.

वास्तविक, या प्रकरणात आपण कांदा जामबद्दल अधिक योग्यरित्या बोलले पाहिजे, कारण जाम हा शब्द केवळ लिंबूवर्गीय-आधारित जतनांसाठी वापरला जातो. या प्रकारची तयारी सोपी आहे, बागेत कांद्याची मुबलक कापणी असताना करणे इष्टतम आहे, ट्रोपियाचे लाल कांदे जाम बनवण्यासाठी विशेषतः योग्य आहेत.

तयारी: 50 मिनिटे + मॅरीनेट करण्याचा वेळ

साहित्य (प्रत्येक 200 मिली जारसाठी):

• 300 ग्रॅम आधीच साफ केलेले लाल कांदे
• 100 ग्रॅम ब्राऊन शुगर
• 50 ग्रॅम दाणेदार साखर
• 50 मिली बाल्सॅमिक व्हिनेगर

हंगाम : संपूर्ण वर्षासाठी पाककृती<1

डिश : जतन, जाम, शाकाहारी पाककृती

ट्रोपिया कांदा जाम कसा तयार करायचा

लाल कांदे सोलून बारीक कापून घ्या.

मोठ्या वाडग्यात, शक्यतो काचेच्या, त्यांना जॅमच्या इतर घटकांसह मिसळा: बाल्सॅमिक व्हिनेगर, तपकिरी साखर आणि दाणेदार साखर. झाकण ठेवा आणि ढवळत, किमान 2 तास मॅरीनेट करण्यासाठी सोडाअधूनमधून, कांद्याने स्वतः सोडलेले पाणी देखील वापरा.

मॅरीनेटच्या वेळेनंतर, कांदे आणि मॅरीनेटिंग द्रव एका भांड्यात स्थानांतरित करा. अगदी मंद आचेवर सुमारे ३० मिनिटे उकळवा, साखरेचे कॅरमेलाईज होण्यास आणि द्रवपदार्थांचे बाष्पीभवन होण्यास वेळ द्या.

कांद्याचा जाम तयार झाल्यावर, तो ताबडतोब पूर्वी निर्जंतुक केलेल्या आणि अजूनही गरम भांड्यांमध्ये स्थानांतरित करा.

झाकणाने बंद करा, जे निर्जंतुकीकरण देखील केले जाणे आवश्यक आहे, व्हॅक्यूम तयार करण्यासाठी किलकिले वरची बाजू खाली करा आणि थंड होऊ द्या. जर तो थंड झाल्यावर व्हॅक्यूम तयार झाला नसेल, तर कांद्याचा साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि काही दिवसांत ते खा.

कृपया लक्षात ठेवा : सर्व जपून ठेवल्याप्रमाणे, कांदा जाम बनवताना देखील स्वच्छतेच्या खबरदारीकडे खूप लक्ष दिले पाहिजे, या कारणास्तव जार स्वच्छ करणे खूप महत्वाचे आहे आणि आम्ही आरोग्य मंत्रालयाच्या मार्गदर्शक तत्त्वे वाचण्याची शिफारस करतो. तुम्ही वर्णन केलेल्या खबरदारीचे पालन न केल्यास, तुम्हाला गंभीर अन्न विषबाधा होण्याचा धोका आहे, ज्यासाठी ऑर्टो दा कोल्टीवेअर आणि रेसिपीचे लेखक सर्व जबाबदारी नाकारतात.

पारंपारिक कांदा जाममध्ये फरक

जाम कांद्याची रेसिपी अनेक भिन्नता दर्शवते, मुख्यतः एखाद्याच्या वैयक्तिक चवीनुसार.

• लॉरेलआणि इतर सुगंधी औषधी वनस्पती . आणखी तीव्र चवीसाठी कांदे साखर, बाल्सॅमिक व्हिनेगर आणि काही तमालपत्र (किंवा इतर सुगंधी औषधी वनस्पती, जसे की रोझमेरी) घालून मॅरीनेट करून पहा.
• व्हाइट वाईन किंवा कॉग्नाक. अधिक स्पष्ट चवसाठी, कांदे आणि मॅरीनेड द्रवामध्ये एक ग्लास व्हाईट वाईन किंवा कॉग्नाक घालण्याचा प्रयत्न करा.

फॅबिओ आणि क्लॉडिया (प्लेटवरील सीझन) ची पाककृती