Marmolada z cebuli to niezwykle łatwy w przygotowaniu domowy produkt, który doskonale nadaje się jako dodatek do głównych dań mięsnych lub do serów, zwłaszcza tych bardziej pikantnych, aby złagodzić i zrównoważyć ich intensywny, a czasem ostry aromat.

Właściwie w tym przypadku należy raczej mówić o dżemie cebulowym, ponieważ termin marmolada jest używany wyłącznie w odniesieniu do przetworów z owoców cytrusowych. Ten rodzaj przygotowania jest prosty i optymalny do wykonania, gdy ma się obfite zbiory cebuli w ogrodzie; szczególnie czerwona cebula Tropea nadaje się do robienia marmolady.

Czas przygotowania: 50 minut + czas marynowania

Składniki (na słoik 200 ml):

• 300 g już oczyszczonej czerwonej cebuli
• 100 g brązowego cukru
• 50 g cukru pudru
• 50 ml octu balsamicznego

Sezonowość przepisy na cały rok

Danie : przetwory, dżemy, przepisy wegetariańskie

Jak zrobić marmoladę z cebuli Tropea?

Czerwoną cebulę obrać i pokroić w cienkie plasterki.

W dużej misce, najlepiej szklanej, wymieszać cebulę z pozostałymi składnikami konfitury: octem balsamicznym, brązowym cukrem i cukrem pudrem. Przykryć i odstawić do marynowania na co najmniej 2 godziny, od czasu do czasu mieszając, pomagając również wodzie wydzielanej przez samą cebulę.

Po upływie czasu marynowania przenieść cebulę i płyn do marynowania do rondla. Dusić na bardzo małym ogniu przez około 30 minut, dając cukrom czas na karmelizację, a płynowi na odparowanie.

Gdy dżem cebulowy będzie gotowy, natychmiast przelej go do uprzednio wysterylizowanych, jeszcze ciepłych słoików.

Zamknąć słoik pokrywką, która również musi być wysterylizowana, odwrócić słoik do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia, aby wytworzyła się próżnia. Jeśli próżnia nie wytworzy się po ostygnięciu, umieścić kompot cebulowy w lodówce i spożyć go w ciągu kilku dni.

Uwaga Podobnie jak w przypadku wszystkich przetworów, podczas przygotowywania dżemu z cebuli należy zwrócić szczególną uwagę na środki ostrożności dotyczące higieny, dlatego bardzo ważne jest odkażanie słoików i zalecamy zapoznanie się z wytycznymi Ministerstwa Zdrowia. Nieprzestrzeganie opisanych środków ostrożności grozi poważnym zatruciem pokarmowym, za które Orto Da Coltivare i autorzy przepisuzrzeka się wszelkiej odpowiedzialności.

Warianty tradycyjnej konfitury z cebuli

Przepis na marmoladę cebulową nadaje się do wielu wariacji, głównie podyktowanych osobistym gustem.

• Liście laurowe i inne zioła Spróbuj zamarynować cebulę razem z cukrem, octem balsamicznym i kilkoma liśćmi laurowymi (lub innym aromatycznym ziołem, takim jak rozmaryn), aby uzyskać jeszcze bardziej intensywny smak.
• Białe wino lub koniak. Aby uzyskać mocniejszy smak, spróbuj dodać mały kieliszek białego wina lub koniaku do cebuli i płynu do marynowania.

Przepis autorstwa Fabio i Claudii (Stagioni nel piatto)

Przeczytaj wszystkie przepisy z warzywami z Orto Da Coltivare.