Laukurmarmelaði er einstaklega einfalt heimatilbúið tilbúið, sem hentar vel til að fylgja með aðalréttum af kjöti eða til að njóta þess með ostum, sérstaklega þeim sem eru bragðbetri til að draga úr og koma jafnvægi á ákafa og stundum bita.

Reyndar ættum við í þessu tilfelli réttara að tala um lauksultu, í ljósi þess að hugtakið sulta er eingöngu notað um sítrussultu. Þessi tegund af undirbúningi er einföld, ákjósanlegur að gera þegar uppskera er mikil af lauk í garðinum, rauðlaukurinn af Tropea hentar sérstaklega vel til að búa til sultu.

undirbúningur: 50 mínútur + marineringartími

Hráefni (fyrir hverja 200 ml krukku):

• 300 g af þegar hreinsuðum rauðlauk
• 100 g af púðursykri
• 50 g af strásykri
• 50 ml af balsamikediki

Árstíðabundin : uppskriftir fyrir allt árið

Réttur : varðveitir, sultur, grænmetisuppskriftir

Hvernig á að útbúa Tropea lauksultu

Afhýðið og skerið rauðlaukinn á fínlegan hátt.

Í stórri skál, helst glasi, blandið þeim saman við önnur innihaldsefni sultunnar: balsamikediki, púðursykri og kornsykri. Lokið og látið marinerast í að minnsta kosti 2 klukkustundir, hrærið ístöku sinnum, notaðu líka vatnið sem laukarnir sjálfir losa.

Eftir marineringstímann skaltu flytja laukinn og marineringsvökvann í pott. Látið malla við mjög lágan hita í um það bil 30 mínútur og gef sykrinum tíma til að karamellisera og vökvinn gufa upp.

Þegar lauksultan er tilbúin skaltu setja hana strax yfir í áður sótthreinsaðar og enn heitar krukkur.

Lokið með lokinu, sem þarf einnig að dauðhreinsa, snúið krukkunni á hvolf og látið hana kólna á hvolfi til að mynda lofttæmi. Ef tómarúmið hefur ekki myndast eftir að það hefur kólnað, setjið þá laukkompótinn í kæliskápinn og neytið hann innan fárra daga.

Athugið : eins og allar sykurvörur, jafnvel þegar búið er til lauksultu Mikilvægt er að huga að hreinlætisráðstöfunum, því er mjög mikilvægt að sótthreinsa krukkurnar og við mælum með að lesa leiðbeiningar heilbrigðisráðuneytisins. Ef þú fylgir ekki varúðarráðstöfunum sem lýst er á þú hættu á alvarlegri matareitrun, sem Orto Da Coltivare og höfundar uppskriftarinnar hafna allri ábyrgð á.

Afbrigði af hefðbundinni lauksultu

Sultan uppskrift af lauk hentar fyrir fjölmörg afbrigði, aðallega ráðist af persónulegum smekk manns.

• Laurelog aðrar arómatískar jurtir . Prófaðu að marinera laukinn með sykri, balsamikediki og nokkrum lárviðarlaufum (eða öðrum arómatískum kryddjurtum, eins og rósmarín) til að fá enn sterkara bragð.
• Hvítvín eða koníak. Til að fá meira áberandi bragð skaltu prófa að bæta glasi af hvítvíni eða koníaki við laukinn og marineringavökvann.

Uppskrift eftir Fabio og Claudia (Árstíðir á disknum)

Lestu allar uppskriftirnar með grænmeti frá Orto Da Coltivare.