ડુંગળીનો મુરબ્બો એ એક અત્યંત સરળ ઘરે બનાવેલી તૈયારી છે, જે માંસના મુખ્ય કોર્સ સાથે અથવા ચીઝ સાથે માણવા માટે સારી રીતે ઉધાર આપે છે, ખાસ કરીને વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે જે તેમના તીવ્ર અને ક્યારેક તીખા હોય છે.

વાસ્તવમાં, આ કિસ્સામાં આપણે ડુંગળીના જામ વિશે વધુ યોગ્ય રીતે વાત કરવી જોઈએ, કારણ કે જામ શબ્દનો ઉપયોગ ફક્ત સાઇટ્રસ-આધારિત જાળવણી માટે થાય છે. આ પ્રકારની તૈયારી સરળ છે, જ્યારે બગીચામાં ડુંગળીની પુષ્કળ લણણી હોય ત્યારે કરવા માટે શ્રેષ્ઠ છે, ટ્રોપીઆના લાલ ડુંગળી ખાસ કરીને જામ બનાવવા માટે યોગ્ય છે.

તૈયારી: 50 મિનિટ + મેરીનેટિંગ સમય

સામગ્રી (દરેક 200 મિલી જાર માટે):

• 300 ગ્રામ પહેલાથી સાફ કરેલી લાલ ડુંગળી
• 100 ગ્રામ બ્રાઉન સુગર
• 50 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ
• 50 મિલી બાલસેમિક વિનેગર

સીઝનલીટી : આખા વર્ષ માટેની વાનગીઓ<1

ડિશ : સાચવે છે, જામ, શાકાહારી રેસીપી

ટ્રોપીઆ ઓનિયન જામ કેવી રીતે તૈયાર કરવી

લાલ ડુંગળીને છોલીને બારીક કાપો.

એક મોટા બાઉલમાં, પ્રાધાન્યમાં કાચ, તેને જામની અન્ય સામગ્રીઓ સાથે મિક્સ કરો: બાલસેમિક વિનેગર, બ્રાઉન સુગર અને દાણાદાર ખાંડ. ઢાંકીને ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો, હલાવોક્યારેક-ક્યારેક, ડુંગળી દ્વારા છોડવામાં આવતા પાણીનો પણ ઉપયોગ કરો.

મેરીનેટિંગ સમય પછી, ડુંગળી અને મેરીનેટિંગ પ્રવાહીને એક વાસણમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ખૂબ જ ઓછી ગરમી પર લગભગ 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો, ખાંડને કારામેલાઈઝ થવા માટે અને પ્રવાહીને બાષ્પીભવન થવા માટે સમય આપો.

જ્યારે ડુંગળીનો જામ તૈયાર થાય, ત્યારે તેને તરત જ અગાઉના વંધ્યીકૃત અને હજી પણ ગરમ જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

ઢાંકણ સાથે બંધ કરો, જે પણ વંધ્યીકૃત હોવું જોઈએ, જારને ઊંધું કરો અને શૂન્યાવકાશ બનાવવા માટે તેને ઊંધું ઠંડુ થવા દો. જો શૂન્યાવકાશ એકવાર તે ઠંડું થઈ જાય, તો રેફ્રિજરેટરમાં ડુંગળીનો કોમ્પોટ મૂકો અને થોડા દિવસોમાં તેનું સેવન કરો.

કૃપા કરીને નોંધ કરો : ડુંગળીનો જામ બનાવતી વખતે પણ તમામ સાચવણીની જેમ સ્વચ્છતાની સાવચેતીઓ પર ખૂબ ધ્યાન આપવું જોઈએ, આ કારણોસર જારને સેનિટાઇઝ કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે અને અમે આરોગ્ય મંત્રાલયની માર્ગદર્શિકા વાંચવાની ભલામણ કરીએ છીએ. જો તમે વર્ણવેલ સાવચેતીઓનું પાલન ન કરો, તો તમને ગંભીર ફૂડ પોઇઝનિંગનું જોખમ રહેલું છે, જેના માટે ઓર્ટો દા કોલ્ટીવેર અને રેસીપીના લેખકો તમામ જવાબદારી નકારી કાઢે છે.

પરંપરાગત ડુંગળીના જામમાં ભિન્નતા

જામ ડુંગળીની રેસીપી અસંખ્ય ભિન્નતાઓ તરફ દોરી જાય છે, જે મુખ્યત્વે વ્યક્તિના વ્યક્તિગત સ્વાદ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.

• લોરેલઅને અન્ય સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ . વધુ તીવ્ર સ્વાદ માટે ડુંગળીને ખાંડ, બાલ્સેમિક વિનેગર અને થોડા ખાડીના પાન (અથવા અન્ય સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ, જેમ કે રોઝમેરી) વડે મેરીનેટ કરવાનો પ્રયાસ કરો.
• વ્હાઈટ વાઈન અથવા કોગ્નેક. વધુ સ્પષ્ટ સ્વાદ માટે, ડુંગળી અને મરીનેડ પ્રવાહીમાં એક ગ્લાસ સફેદ વાઇન અથવા કોગ્નેક ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો.

ફેબિયો અને ક્લાઉડિયા દ્વારા રેસીપી (પ્લેટ પરની સીઝન)

ઓર્ટો દા કોલ્ટીવેરની શાકભાજી સાથેની બધી વાનગીઓ વાંચો.