តារាងមាតិកា
Onion marmalade គឺជាការរៀបចំធ្វើនៅផ្ទះដ៏សាមញ្ញបំផុត ដែលផ្តល់ប្រាក់កម្ចីដល់ខ្លួនវាបានយ៉ាងល្អក្នុងការរួមដំណើរជាមួយសាច់ ឬដើម្បីរីករាយជាមួយឈីស ជាពិសេសអាហារដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដើម្បីកាត់បន្ថយ និងធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរវាងភាពខ្លាំង និងជួនកាលមានក្លិនស្អុយ។
តាមពិតទៅ ក្នុងករណីនេះ យើងគួរតែនិយាយឲ្យបានត្រឹមត្រូវអំពីយៈសាពូនមីខ្ទឹមបារាំង ដោយថាពាក្យថាយៈសាពូនមី ត្រូវបានប្រើសម្រាប់តែសំបកក្រូចឆ្មារប៉ុណ្ណោះ។ ការរៀបចំប្រភេទនេះគឺសាមញ្ញ ល្អបំផុតក្នុងការធ្វើនៅពេលដែលមានការប្រមូលផលច្រើននៃខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងសួនច្បារ ខ្ទឹមបារាំងក្រហម Tropea គឺសមរម្យជាពិសេសសម្រាប់ការធ្វើយៈសាពូនមី។
ការរៀបចំ៖ 50 នាទី + ពេលវេលានៃការដាក់ទឹក
គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ពាង 200 មីលីលីត្រនីមួយៗ):
- 300 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំងក្រហមដែលបានសម្អាតរួចហើយ
- 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករត្នោត
- 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated
- 50 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មេះ balsamic
តាមរដូវ ៖ រូបមន្តសម្រាប់ពេញមួយឆ្នាំ
ចាន ៖ រក្សាទុក យៈសាពូនមី រូបមន្តបួស
សូមមើលផងដែរ: fennel ឈ្មោល និង fennel ញី: ពួកគេមិនមានរបៀបរៀបចំយៈសាពូនមីខ្ទឹមបារាំង
លាប និងកាត់ខ្ទឹមបារាំងក្រហមឲ្យម៉ត់។
នៅក្នុងចានធំមួយ កែវល្អ លាយវាជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនៃយៈសាពូនមី ទឹកខ្មេះបាសាមិក ស្ករត្នោត និងស្ករគ្រាប់។ គ្របទុកឱ្យបានយ៉ាងហោចណាស់២ម៉ោងកូរឱ្យសព្វម្តងម្កាល ក៏ប្រើទឹកដែលបញ្ចេញដោយខ្ទឹមបារាំងខ្លួនឯងផងដែរ។
បន្ទាប់ពីពេលដាក់ទឹករួច ផ្ទេរខ្ទឹមបារាំង និងវត្ថុរាវដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំង។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបបំផុតប្រហែល 30 នាទី ទុកពេលឱ្យស្កររលាយ ហើយវត្ថុរាវហួត។
នៅពេលដែលយៈសាពូនមីរួចរាល់ហើយ ផ្ទេរវាភ្លាមៗទៅក្នុងពាងដែលបានក្រៀវពីមុន ហើយនៅតែក្តៅ។
សូមមើលផងដែរ: anise ពណ៌បៃតង: លក្ខណៈនៃរុក្ខជាតិនិងការដាំដុះបិទដោយគម្រប ដែលត្រូវតែក្រៀវផងដែរ បង្វែរពាងឱ្យត្រឡប់ក្រោយ ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់ចុះ ដើម្បីបង្កើតកន្លែងទំនេរ។ ប្រសិនបើកន្លែងទំនេរមិនបានបង្កើតឡើងនៅពេលដែលវាត្រជាក់ សូមដាក់ខ្ទឹមបារាំងក្នុងទូទឹកកក ហើយញ៉ាំវាក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។
សូមចំណាំ ៖ ដូចជាការរក្សាទុកទាំងអស់ សូម្បីតែនៅពេលធ្វើយៈសាពូនមី ការប្រុងប្រយ័ត្នខ្ពស់ត្រូវតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះអនាម័យ ព្រោះហេតុផលនេះវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការធ្វើអនាម័យពាង ហើយយើងសូមណែនាំឱ្យអានការណែនាំរបស់ក្រសួងសុខាភិបាល។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអនុវត្តតាមការប្រុងប្រយ័ត្នដែលបានពិពណ៌នាទេ អ្នកនឹងប្រថុយនឹងការពុលអាហារធ្ងន់ធ្ងរ ដែល Orto Da Coltivare និងអ្នកនិពន្ធនៃរូបមន្តបដិសេធរាល់ការទទួលខុសត្រូវ។
ការប្រែប្រួលចំពោះយៈសាពូនមីប្រពៃណី
ការយៈសាពូនមី រូបមន្តខ្ទឹមបារាំងផ្តល់ឱ្យខ្លួនឯងនូវភាពខុសគ្នាជាច្រើនដែលកំណត់ជាចម្បងតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់បុគ្គលម្នាក់។
- Laurelនិងឱសថក្រអូបផ្សេងទៀត ។ សាកល្បងដាក់ខ្ទឹមបារាំងជាមួយស្ករ ទឹកខ្មេះបាសាមិក និងស្លឹក Bay ពីរបីសន្លឹក (ឬឱសថក្រអូបផ្សេងទៀតដូចជា rosemary) ដើម្បីទទួលបានរសជាតិកាន់តែខ្លាំង។
- ស្រាស ឬស្រាខូញ៉ាក់។ ដើម្បីឱ្យមានរសជាតិកាន់តែច្បាស់ សូមសាកល្បងបន្ថែមកែវស្រាស ឬស្រាកូញាក់ទៅខ្ទឹមបារាំង និងអង្គធាតុរាវ marinade ។
រូបមន្តដោយ Fabio និង Claudia (រដូវនៅលើចាន)
អានរូបមន្តទាំងអស់ជាមួយបន្លែពី Orto Da Coltivare។