Soğan marmelatı, yoğun ve bazen keskin aromalarını yumuşatmak ve dengelemek için et ana yemeklerine eşlik etmek veya peynirlerle, özellikle de daha tuzlu olanlarla birlikte tüketmek için son derece kolay bir ev yapımı preparattır.

Aslında bu durumda soğan reçelinden bahsetmek daha uygun olacaktır, çünkü marmelat terimi yalnızca narenciye konserveleri için kullanılmaktadır. Bu tür bir hazırlık, bahçede bol miktarda soğan hasadı olduğunda yapmak için basit ve idealdir; özellikle kırmızı Tropea soğanları marmelat yapmak için uygundur.

Hazırlanma süresi: 50 dakika + marinasyon süresi

İçindekiler (200 ml kavanoz başına):

• 300 g önceden temizlenmiş kırmızı soğan
• 100 g esmer şeker
• 50 g pudra şekeri
• 50 ml balzamik sirke

Mevsimsellik : yıl boyu tarifler

Çanak : konserveler, reçeller, vejetaryen tarifler

Tropea soğan marmelatı nasıl yapılır

Kırmızı soğanları soyun ve ince ince dilimleyin.

Büyük bir kapta, tercihen cam, soğanları reçelin diğer malzemeleriyle karıştırın: balzamik sirke, esmer şeker ve pudra şekeri. Üzerini kapatın ve en az 2 saat bekletin, ara sıra karıştırın, soğanların kendi saldığı suya da yardımcı olun.

Marinasyon süresi geçtikten sonra soğanları ve marinasyon sıvısını bir tencereye aktarın. 30 dakika kadar çok kısık ateşte pişirin, böylece şekerlerin karamelize olması ve sıvının buharlaşması için zaman kazanmış olursunuz.

Soğan reçeli hazır olduğunda, hemen önceden sterilize edilmiş, hala sıcak olan kavanozlara aktarın.

Kavanozu sterilize edilmiş olması gereken kapakla kapatın, kavanozu ters çevirin ve vakum oluşturması için soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra vakum oluşmazsa, soğan kompostosunu buzdolabına koyun ve birkaç gün içinde tüketin.

Lütfen dikkat Tüm konservelerde olduğu gibi, soğan reçeli yaparken de hijyen önlemlerine büyük önem verilmelidir, bu nedenle kavanozların sterilize edilmesi çok önemlidir ve Sağlık Bakanlığı yönergelerini okumanızı öneririz. Açıklanan önlemlere uyulmaması, Orto Da Coltivare ve tarifin yazarlarının ciddi gıda zehirlenmesi riski taşırtüm sorumluluğu reddeder.

Geleneksel soğan reçeli çeşitleri

Soğan marmelatının tarifi, çoğunlukla kişisel zevke göre belirlenen birçok varyasyona uygundur.

• Defne yaprağı ve diğer otlar Daha da yoğun bir lezzet için soğanları şeker, balzamik sirke ve birkaç defne yaprağı (veya biberiye gibi başka bir aromatik bitki) ile birlikte marine etmeyi deneyin.
• Beyaz şarap veya konyak. Daha güçlü bir lezzet için soğanlara ve marine sıvısına küçük bir bardak beyaz şarap veya konyak eklemeyi deneyin.

Fabio ve Claudia (Stagioni nel piatto) tarafından gönderilen tarif

Orto Da Coltivare'den sebzeli tüm tarifleri okuyun.