Სარჩევი
ხახვის მარმელადი არის უაღრესად მარტივი ხელნაკეთი მომზადება, რომელიც კარგად ერგება ხორცის ძირითად კერძებს ან მიირთმევს ყველებთან ერთად, განსაკუთრებით უფრო გემრიელებს, რათა შეასუსტოს და დააბალანსოს მათი ინტენსიური და ზოგჯერ მძაფრი.
ფაქტობრივად, ამ შემთხვევაში უფრო სწორად უნდა ვისაუბროთ ხახვის მურაბაზე, იმის გათვალისწინებით, რომ ტერმინი ჯემი გამოიყენება ექსკლუზიურად ციტრუსოვან კონსერვებზე. ამ ტიპის მომზადება მარტივია, ოპტიმალურია, როცა ბაღში ხახვის უხვი მოსავალია, ტროპეას წითელი ხახვი განსაკუთრებით გამოდგება ჯემის დასამზადებლად.
მომზადება: 50 წუთი + მარინინგის დრო
ინგრედიენტები (თითოეული 200 მლ ქილაზე):
- 300 გრ უკვე გასუფთავებული წითელი ხახვი
- 100 გრ ყავისფერი შაქარი
- 50 გრ გრანულირებული შაქარი
- 50 მლ ბალზამიანი ძმარი
სეზონურობა : რეცეპტები მთელი წლისთვის
კერძი : კონსერვები, მურაბები, ვეგეტარიანული რეცეპტები
როგორ მოვამზადოთ ტროპეას ხახვის ჯემი
წითელი ხახვი გახეხეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
დიდი თასში, სასურველია მინის, შეურიეთ ისინი ჯემის სხვა ინგრედიენტებს: ბალზამიანი ძმარი, ყავისფერი შაქარი და გრანულირებული შაქარი. დააფარეთ თავზე და დატოვეთ მარინადებლად მინიმუმ 2 საათი, თან ურიეთხანდახან, ასევე, თავად ხახვის მიერ გამოთავისუფლებული წყლის გამოყენებით.
მარინადების დროის გასვლის შემდეგ, ხახვი და მარინირებული სითხე გადაიტანეთ ქვაბში. ხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, დრო დაუთმეთ შაქრის კარამელიზაციას და სითხეების აორთქლებას.
როდესაც ხახვის ჯემი მზად იქნება, დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ადრე სტერილიზებულ და ჯერ კიდევ ცხელ ქილებში.
Იხილეთ ასევე: დაიცავით ალუბლის ხე მწერებისგან და პარაზიტებისგანდახურეთ თავსახური, რომელიც ასევე უნდა იყოს სტერილური, გადაატრიალეთ ქილა თავდაყირა და გაცივდით, რათა შეიქმნას ვაკუუმი. თუ გაციების შემდეგ ვაკუუმი არ ჩამოყალიბდა, ხახვის კომპოტი მოათავსეთ მაცივარში და მიირთვით რამდენიმე დღეში.
Იხილეთ ასევე: ბაღის კალენდარი 2023 წლის იანვარი: მთვარის ფაზები, თესვა და მუშაობაგაითვალისწინეთ : როგორც ყველა კონსერვი, თუნდაც ხახვის ჯემის მომზადებისას. დიდი ყურადღება უნდა მიექცეს ჰიგიენურ ზომებს, ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია ქილების დეზინფექცია და გირჩევთ გაეცნოთ ჯანდაცვის სამინისტროს მითითებებს. თუ არ დაიცავთ აღწერილ ზომებს, საფრთხე ემუქრებათ სერიოზულ კვებით მოწამვლას, რაზეც Orto Da Coltivare და რეცეპტის ავტორები უარყოფენ ყოველგვარ პასუხისმგებლობას.
ტრადიციული ხახვის ჯემის ვარიაციები
ჯუმა ხახვის რეცეპტი ექვემდებარება მრავალ ვარიაციას, ძირითადად, პირადი გემოვნებით ნაკარნახევი.
- დაფნადა სხვა არომატული ბალახები . სცადეთ ხახვი დამარინადოთ შაქრით, ბალზამიანი ძმრით და რამდენიმე დაფნის ფოთლით (ან სხვა არომატული მწვანილით, როგორიცაა როზმარინი) კიდევ უფრო ინტენსიური გემოსთვის.
- თეთრი ღვინო ან კონიაკი. უფრო გამოხატული გემოსთვის სცადეთ ხახვსა და მარინადის სითხეს დაუმატოთ ჭიქა თეთრი ღვინო ან კონიაკი.
ფაბიოსა და კლაუდიას რეცეპტი (სეზონები თეფშზე)
წაიკითხეთ ყველა რეცეპტი ბოსტნეულით Orto Da Coltivare-დან.