양파 마멀레이드는 매우 간단한 홈메이드 요리로 고기를 곁들여 먹거나 치즈, 특히 맛이 강하고 때로는 매운 맛을 약화시키고 균형을 맞추기 위해 치즈와 함께 즐길 수 있습니다.

실제로 이 경우에는 잼이라는 용어가 감귤류 보존 식품에만 사용된다는 점을 감안할 때 양파 잼에 대해 더 적절하게 이야기해야 합니다. 이러한 유형의 준비는 간단하고 정원에 양파가 많이 수확될 때 최적이며 Tropea의 적양파는 특히 잼을 만드는 데 적합합니다.

준비: 50분 + 양념 시간

재료(200ml 병당):

• 이미 세척한 적양파 300g
• 100 흑설탕 g
• 과립 설탕 50g
• 발사믹 식초 50ml

계절성 : 연중 레시피

요리 : 보존 식품, 잼, 채식 요리법

트로페아 어니언 잼 만드는 방법

적양파 껍질을 벗기고 얇게 썬다.

유리가 좋은 큰 그릇에 발사믹 식초, 흑설탕, 알갱이 설탕과 같은 잼의 다른 재료와 함께 섞습니다. 뚜껑을 덮고 약 2시간 이상 재워 둡니다.때때로 양파 자체에서 방출되는 물을 사용하기도 합니다.

양파와 절임액을 냄비에 담습니다. 설탕이 캐러멜화되고 액체가 증발할 때까지 약 30분 동안 아주 약한 불로 끓입니다.

양파 잼이 준비되면 즉시 이전에 소독한 아직 뜨거운 병에 옮깁니다.

소독해야 하는 뚜껑을 닫고 병을 거꾸로 뒤집어 진공 상태를 만들기 위해 거꾸로 식힙니다. 식힌 후에도 진공이 형성되지 않으면 양파 콤포트를 냉장고에 넣고 며칠 안에 드십시오.

참고 : 모든 보존 식품과 마찬가지로 양파 잼을 만들 때도 마찬가지입니다. 위생 예방 조치에 큰 주의를 기울여야 합니다. 이러한 이유로 항아리를 소독하는 것이 매우 중요하며 보건부의 지침을 읽는 것이 좋습니다. 설명된 예방 조치를 따르지 않으면 심각한 식중독 위험이 있으며 Orto Da Coltivare와 레시피 작성자는 이에 대해 모든 책임을 지지 않습니다.

전통적인 양파 잼의 변형

잼 양파 조리법은 주로 개인 취향에 따라 다양한 변형이 가능합니다.

• 월계수및 기타 아로마 허브 . 양파를 설탕, 발사믹 식초, 월계수 잎 몇 개(또는 로즈마리와 같은 다른 향기로운 허브)로 양념하여 더욱 강렬한 맛을 느껴보세요.
• 화이트 와인 또는 코냑. 더 뚜렷한 풍미를 위해 양파와 마리네이드 액체에 화이트 와인이나 코냑 한 잔을 추가해 보세요.

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