Cibuľová marmeláda je veľmi jednoduchý domáci prípravok, ktorý sa hodí k hlavným jedlám z mäsa alebo k syrom, najmä k tým slanším, aby sa zjemnila a vyvážila ich intenzívna a niekedy štipľavá vôňa.

V skutočnosti by sa v tomto prípade malo hovoriť skôr o cibuľovej marmeláde, pretože pojem marmeláda sa používa výlučne pre konzervy z citrusových plodov. Tento typ prípravy je jednoduchý a optimálny, ak máme v záhrade bohatú úrodu cibule; na výrobu marmelády je vhodná najmä červená cibuľa Tropea.

Čas prípravy: 50 minút + čas marinovania

Zloženie (na 200 ml nádobu):

• 300 g už očistenej červenej cibule
• 100 g hnedého cukru
• 50 g práškového cukru
• 50 ml balzamikového octu

Sezónnosť : celoročné recepty

Nádoba : konzervy, džemy, vegetariánske recepty

Ako pripraviť cibuľovú marmeládu Tropea

Červenú cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.

Vo veľkej miske, najlepšie sklenenej, zmiešajte cibuľu s ostatnými zložkami džemu: balzamikovým octom, hnedým cukrom a kryštálovým cukrom. Prikryte a nechajte marinovať aspoň 2 hodiny, pričom občas premiešajte, aby ste pomohli aj vode, ktorá sa uvoľní zo samotnej cibule.

Po uplynutí času marinovania preložte cibuľu a marinovaciu tekutinu do hrnca. Duste na veľmi miernom ohni približne 30 minút, aby cukry skaramelizovali a tekutina sa odparila.

Keď je cibuľový džem hotový, okamžite ho prelejte do sterilizovaných, ešte teplých pohárov.

Uzavrite nádobu viečkom, ktoré musí byť tiež sterilizované, obráťte nádobu hore dnom a nechajte ju vychladnúť, aby sa vytvoril vákuum. Ak sa vákuum po vychladnutí nevytvorí, vložte cibuľový kompót do chladničky a spotrebujte ho do niekoľkých dní.

Upozorňujeme Tak ako pri všetkých konzervách, aj pri výrobe cibuľového džemu je potrebné venovať veľkú pozornosť hygienickým opatreniam, preto je veľmi dôležitá dezinfekcia pohárov a odporúčame prečítať si pokyny ministerstva zdravotníctva. Pri nedodržaní opísaných opatrení hrozí riziko vážnej otravy potravinami, pre ktorú Orto Da Coltivare a autori receptuodmietajú akúkoľvek zodpovednosť.

Varianty tradičného cibuľového džemu

Recept na cibuľovú marmeládu sa dá rôzne obmieňať, najmä podľa vlastnej chuti.

• Bobkové listy a iné bylinky Skúste cibuľu marinovať spolu s cukrom, balzamikovým octom a niekoľkými bobkovými listami (alebo inou aromatickou bylinkou, napríklad rozmarínom), aby ste dosiahli ešte intenzívnejšiu chuť.
• Biele víno alebo koňak. Ak chcete dosiahnuť výraznejšiu chuť, skúste do cibule a marinovacej tekutiny pridať malý pohár bieleho vína alebo koňaku.

Recept od Fabia a Claudie (Stagioni nel piatto)

Prečítajte si všetky recepty so zeleninou z Orto Da Coltivare.