Kitunguu marmalade ni kitayarisho rahisi sana cha kujitengenezea nyumbani, ambacho hutumika vyema kwa kuandamana na vyakula vikuu vya nyama au kufurahishwa pamoja na jibini, hasa zile tastier ili kupunguza na kusawazisha ukali wao na wakati mwingine kuungua.

Kwa kweli, katika kesi hii tunapaswa kusema kwa usahihi zaidi juu ya jamu ya vitunguu, ikizingatiwa kuwa neno jam hutumiwa kwa uhifadhi wa msingi wa machungwa. Maandalizi ya aina hii ni rahisi, na yanafaa kufanywa wakati kuna mavuno mengi ya vitunguu kwenye bustani, vitunguu vyekundu vya Tropea vinafaa hasa kwa kutengeneza jam.

maandalizi: Dakika 50 + wakati wa kuokota

Viungo (kwa kila jarida la ml 200):

• 300 g ya vitunguu vyekundu vilivyosafishwa tayari
• 100 g ya sukari ya kahawia
• 50 g ya sukari granulated
• 50 ml ya siki ya balsamu

Msimu : mapishi kwa mwaka mzima

Dish : hifadhi, jamu, mapishi ya mboga

Jinsi ya kuandaa jamu ya kitunguu cha Tropea

Menya na ukate vitunguu vyekundu kwa upole.

Katika bakuli kubwa, ikiwezekana glasi, changanya na viungo vingine vya jam: siki ya balsamu, sukari ya kahawia na sukari iliyokatwa. Funika na uache kuandamana kwa angalau masaa 2, ukichocheamara kwa mara, pia kwa kutumia maji yaliyotolewa na vitunguu wenyewe.

Baada ya wakati wa kuokota, weka vitunguu na kioevu cha marinating kwenye sufuria. Chemsha juu ya moto mdogo sana kwa muda wa dakika 30, ukitoa muda kwa sukari kuganda na vimiminika kuyeyuka.

Jamu ya kitunguu kikiwa tayari, ihamishe mara moja kwenye mitungi iliyosawazishwa na ambayo bado ina moto.

Funga kwa mfuniko, ambao lazima pia utiwe kizazi, geuza mtungi juu chini na uiruhusu ipoe juu chini ili kuunda ombwe. Ikiwa utupu haujatokea mara tu inapopoa, weka compote ya vitunguu kwenye jokofu na uitumie ndani ya siku chache.

Tafadhali kumbuka : kama hifadhi zote, hata unapotengeneza jamu ya vitunguu. tahadhari kubwa lazima zilipwe kwa tahadhari za usafi, kwa sababu hii ni muhimu sana kusafisha mitungi na tunapendekeza kusoma miongozo ya Wizara ya Afya. Usipofuata tahadhari zilizoelezewa, unaweza kuhatarisha sumu kali ya chakula, ambayo Orto Da Coltivare na waandishi wa mapishi wanakataa jukumu lote.

Tofauti za jamu ya vitunguu ya kitamaduni

Jam mapishi ya vitunguu yanafaa kwa tofauti nyingi, haswa kulingana na ladha ya kibinafsi ya mtu.

• Laurelna mimea mingine yenye harufu nzuri . Jaribu kunyunyiza vitunguu na sukari, siki ya balsamu na majani machache ya bay (au mimea mingine yenye harufu nzuri, kama vile rosemary) kwa ladha kali zaidi.
• Mvinyo mweupe au konjaki. Kwa ladha iliyotamkwa zaidi, jaribu kuongeza glasi ya divai nyeupe au konjaki kwenye vitunguu na kioevu cha marinade.

Mapishi ya Fabio na Claudia (Misimu kwenye sahani) 15>

Soma mapishi yote na mboga kutoka Orto Da Coltivare.