Ynhâldsopjefte
Sipelmarmelade is in ekstreem ienfâldige selsmakke tarieding, dy't him goed lient foar it begelieden fan haadgerjochten fan fleis of om te genietsjen tegearre mei tsiis, benammen de lekkerste om har yntinse en soms skerpe te ferswakjen en te balansearjen.
Eins moatte wy yn dit gefal better prate oer sipeljam, om't de term jam allinich brûkt wurdt foar citrus-basearre konserven. Dit soarte fan tarieding is ienfâldich, optimaal te dwaan as der in oerfloed fan sipels yn 'e tún is, de reade sipels fan Tropea binne benammen geskikt foar it meitsjen fan jam.
Sjoch ek: Vine sykten: hoe te ferdigenjen de biologyske wyngerd
tarieding: 50 minuten + marineertiid
Yngrediïnten (foar elke 200 ml pot):
- 300 g al skjinmakke reade sipel
- 100 g brune sûker
- 50 g granulearre sûker
- 50 ml balsamyske jittik
Seizoensgefoel : resepten foar it hiele jier
Gerjocht : konserven, jams, fegetaryske resepten
Hoe kinne jo Tropea-uie-jam tariede
Sil en snie de reade uien subtyl.
Yn in grutte kom, leafst glês, mingje se mei de oare yngrediïnten fan 'e jam: de balsamyske jittik, de brune sûker en de granulearre sûker. Cover en lit te marinearjen foar op syn minst 2 oeren, stir trochsa no en dan ek mei it wetter dat troch de sipels sels frijkomt.
Nei de marinadetiid de sipels en de marinearjende floeistof oermeitsje yn in pot. Simmer oer heul lege waarmte foar sa'n 30 minuten, wêrtroch't de sûkers de tiid karamelisearje en de floeistoffen ferdampe.
As de sipeljam klear is, ferpleatse it daliks yn earder sterilisearre en noch heulende glêzen.
Slút mei it deksel, dat ek sterilisearre wurde moat, draai de pot op 'e kop en lit it ûndersteand koelje om in fakuüm te meitsjen. As it fakuüm net foarme is as it ienris ôfkuolle is, set dan de sipel kompot yn 'e kuolkast en konsumearje it binnen in pear dagen.
Tink derom : lykas alle konserven, sels by it meitsjen fan sipeljam grutte oandacht moat betelle wurde oan hygiëne foarsoarchsmaatregels, om dizze reden is it heul wichtich om de potten te sanearjen en wy riede oan om de rjochtlinen fan it Ministearje fan Folkssûnens te lêzen. As jo de beskreaune foarsoarchsmaatregels net folgje, riskearje jo serieuze fiedingsfergiftiging, wêrfoar Orto Da Coltivare en de auteurs fan it resept alle ferantwurdlikens ôfwize.
Faraasjes op de tradisjonele sipeljam
De jam resept fan sipels lient him oan tal fan fariaasjes, benammen diktearre troch ien syn persoanlike smaak.
Sjoch ek: Olive mot: bio skea en ferdigening- Laurelen oare aromaatyske krûden . Besykje de sipels te marineren mei sûker, balsamyske jittik en in pear laurierblêden (of oare aromaatyske krûden, lykas rosemary) foar in noch mear yntinsive smaak.
- Wite wyn of cognac. Foar in mear útsprutsen smaak, besykje in gleske wite wyn of cognac ta te foegjen oan de sipels en de marinadevloeistof.
Rezept fan Fabio en Claudia (Seizoenen op 'e plaat)
Lês alle resepten mei grienten fan Orto Da Coltivare.