Čebulna marmelada je izjemno enostaven domač pripravek, ki se dobro poda k glavnim mesnim jedem ali pa ga lahko uživamo s siri, zlasti bolj slanimi, da se njihova intenzivna in včasih ostra aroma zmehča in uravnovesi.

Pravzaprav bi bilo v tem primeru bolj primerno govoriti o čebulni marmeladi, saj se izraz marmelada uporablja izključno za konzervirane agrume. Ta vrsta priprave je preprosta in optimalna, če imamo na vrtu obilen pridelek čebule; za pripravo marmelade je primerna zlasti rdeča čebula Tropea.

Čas priprave: 50 minut + čas mariniranja

Sestavine (za 200 ml kozarec):

• 300 g že očiščene rdeče čebule
• 100 g rjavega sladkorja
• 50 g sladkorja v prahu
• 50 ml balzamičnega kisa

Sezonskost : celoletni recepti

Posoda : konzerve, marmelade, vegetarijanski recepti

Kako narediti čebulno marmelado Tropea

Rdečo čebulo olupite in narežite na tanke rezine.

V veliki skledi, po možnosti stekleni, zmešajte čebulo z drugimi sestavinami marmelade: balzamičnim kisom, rjavim sladkorjem in sladkorjem v prahu. Pokrijte in pustite marinirati vsaj 2 uri, občasno premešajte, da se voda iz čebule tudi sama sprosti.

Po pretečenem času mariniranja čebulo in tekočino za mariniranje prelijte v ponev. Na zelo nizki temperaturi kuhajte približno 30 minut, da sladkor karamelizira, tekočina pa izhlapi.

Ko je čebulna marmelada pripravljena, jo takoj prelijte v sterilizirane, še tople kozarce.

Kozarec zapremo s pokrovom, ki mora biti prav tako steriliziran, obrnemo navzdol in pustimo, da se kozarec ohladi, tako da nastane vakuum. Če se vakuum po ohladitvi ne ustvari, čebulni kompot postavimo v hladilnik in ga porabimo v nekaj dneh.

Upoštevajte Tako kot pri vseh konzerviranih izdelkih je treba tudi pri pripravi čebulne marmelade veliko pozornosti nameniti higienskim ukrepom, zato je zelo pomembno, da kozarce razkužite, in priporočamo, da si preberete smernice Ministrstva za zdravje. Neupoštevanje opisanih previdnostnih ukrepov pomeni nevarnost resne zastrupitve s hrano, za katero Orto Da Coltivare in avtorji receptazavrača vso odgovornost.

Variante tradicionalne čebulne marmelade

Recept za čebulno marmelado je primeren za številne različice, ki so odvisne predvsem od osebnega okusa.

• lovorjev list in druga zelišča Poskusite čebulo marinirati skupaj s sladkorjem, balzamičnim kisom in nekaj lovorjevimi listi (ali drugim aromatičnim zeliščem, kot je rožmarin), da bo okus še bolj intenziven.
• Belo vino ali konjak. Za močnejši okus čebuli in tekočini za mariniranje dodajte majhen kozarec belega vina ali konjaka.

Recept Fabia in Claudie (Stagioni nel piatto)

Preberite vse recepte z zelenjavo iz Orto Da Coltivare.