Marmelata e qepës është një përgatitje jashtëzakonisht e thjeshtë e bërë në shtëpi, e cila është e përshtatshme për të shoqëruar pjatat kryesore të mishit ose për t'u shijuar së bashku me djathërat, veçanërisht ato më të shijshmet për të zbutur dhe balancuar intensitetin dhe ndonjëherë edhe të athët.

Në fakt, në këtë rast duhet të flasim më saktë për reçelin e qepës, duke qenë se termi reçel përdoret ekskluzivisht për konservat me bazë agrume. Ky lloj preparati është i thjeshtë, optimal për t'u bërë kur ka një korrje të bollshme qepësh në kopsht, qepët e kuqe të Tropeas janë veçanërisht të përshtatshme për të bërë reçel.

Përgatitja: 50 minuta + koha e marinimit

Përbërësit (për çdo kavanoz 200 ml):

• 300 g qepë të kuqe tashmë të pastruara
• 100 g sheqer kaf
• 50 g sheqer të grimcuar
• 50 ml uthull balsamike

Sezonia : receta për gjithë vitin

Gjatë : konserva, reçelra, receta vegjetariane

Si të përgatisim reçelin e qepëve Tropea

Qojmë dhe presim qepët e kuqe në feta të holla.

Në një tas të madh, preferohet qelqi, i përziejmë me përbërësit e tjerë të reçelit: uthullën balsamike, sheqerin kaf dhe sheqerin e grirë. Mbulojeni dhe lëreni të marinohet për të paktën 2 orë, duke e trazuarherë pas here, duke përdorur edhe ujin e lëshuar nga vetë qepët.

Pas kohës së marinimit, hidhni qepët dhe lëngun marinues në një tenxhere. Ziejini në zjarr shumë të ulët për rreth 30 minuta, duke i dhënë kohë sheqernave të karamelizohen dhe lëngjeve të avullojnë.

Kur reçeli i qepës të jetë gati, transferojeni menjëherë në kavanoza të sterilizuara më parë dhe ende të nxehta.

Mbyllni me kapak, i cili gjithashtu duhet të sterilizohet, kthejeni kavanozin me kokë poshtë dhe lëreni të ftohet përmbys në mënyrë që të krijohet vakum. Nëse nuk është krijuar vakum pasi të jetë ftohur, vendoseni kompostën e qepës në frigorifer dhe konsumojeni brenda pak ditësh.

Keni parasysh : si të gjitha konservat, edhe kur bëni reçel qepë Vëmendje e madhe duhet t'i kushtohet masave paraprake higjienike, për këtë arsye është shumë e rëndësishme që të dezinfektohen kavanozët dhe ju rekomandojmë të lexoni udhëzimet e Ministrisë së Shëndetësisë. Nëse nuk ndiqni masat paraprake të përshkruara, rrezikoni një helmim të rëndë ushqimor, për të cilin Orto Da Coltivare dhe autorët e recetës refuzojnë të gjitha përgjegjësitë.

Variantet e reçelit tradicional të qepës

Reçeli receta e qepëve i jep vetes variacione të shumta, kryesisht të diktuara nga shija personale.

• Dafinadhe barëra të tjera aromatike . Provoni të marinoni qepët me sheqer, uthull balsamike dhe disa gjethe dafine (ose barishte të tjera aromatike, si rozmarina) për një shije edhe më intensive.
• Verë e bardhë ose konjak. Për një shije më të theksuar, provoni t'i shtoni qepëve dhe lëngut të marinadës një gotë verë të bardhë ose konjak.

Receta nga Fabio dhe Claudia (Stinët në pjatë)

Lexoni të gjitha recetat me perime nga Orto Da Coltivare.