Сред плодовите консерви прасковите в сироп са може би едни от най-вкусните и най-универсалните: те ви позволяват да използвате прасковите от вашата овощна градина по начин, различен от класическия конфитюр, като плодовете се нарязват на филийки или се разрязват наполовина. Тези сладки праскови в сироп се поддават добре на използване в селски торти, чаши за сладолед или изкусителни десерти.

За да приготвите праскови в сироп, изберете праскови с жълти месести частици, които са твърди и не твърде зрели. Така ще можете да се насладите на вкуса на прасковените плодове дори извън сезона, като приготвянето е наистина бързо и лесно.

Време за приготвяне: 40 минути + време за подготовка на съставките

Съставки за два буркана от 250 мл :

• 300 г пулпа от праскови (вече почистена)
• 150 мл вода
• 70 г пудра захар

Сезонност : летни рецепти

Съдове : плодови консерви, вегетариански

Как се приготвят праскови в сироп

За да приготвите рецептата за домашно приготвени праскови в сироп, започнете с приготвянето на захарно-водния сироп: това е много лесно: загрейте водата и захарта в малка тенджера на умерен огън, като разбърквате, докато захарта се разтвори и сместа стане бистра. Изключете котлона и оставете да се охлади.

Нарежете месестата част на прасковите, без да запазвате външната кора. Варете ги в тиган с малко вода за около 5-7 минути, в зависимост от дебелината на резените, докато парчетата плод започнат да омекват, без да са прекалено меки.

Подредете резените праскови в предварително стерилизираните буркани, като се стараете да заемете колкото се може повече място, и ги притиснете добре. Залейте със сиропа от захар и вода на около 1 см от ръба, затворете и варете за около 15-20 минути. Внимавайте да използвате доста голяма тенджера за бурканите, която трябва да е покрита с поне 5 см вода,отделете ги с кърпа, за да не се счупят по време на варенето.

След като приключите, оставете да се охлади с главата надолу.

Варианти на тази плодова консерва

Както при всички консерви, така и при приготвянето на праскови в сироп има безкрайни възможности за персонализиране: просто използвайте подправки и билки, за да овкусите допълнително, може би с гурме докосване, вашата консерва.

• Ванилия Опитайте да ароматизирате прасковите в сиропа с пръчица ванилия: вкусът на консервата ще бъде уникален.
• Лимон. За по-кисел вкус пасирайте прасковите с вода и лимонов сок.
• Мента Добавете няколко листа мента в буркана, за да придадете свеж и силен вкус.

Рецепта от Фабио и Клаудия (Stagioni nel piatto)

Прочетете всички рецепти със зеленчуци от Orto Da Coltivare.