Onder de fruitconserven behoren perziken op siroop misschien wel tot de lekkerste en meest veelzijdige conserven: hiermee kun je de perziken uit je boomgaard op een andere manier gebruiken dan met de klassieke jam, met het fruit in plakjes of doormidden gesneden. Deze zoete perziken op siroop lenen zich goed voor gebruik in rustieke taarten, ijsbekers of verleidelijke desserts.

Om perziken op siroop te bereiden, kies je perziken met gele vleugels die stevig en niet te rijp zijn. Zo kun je zelfs buiten het seizoen genieten van de smaak van perzikvruchten, met een zeer snelle en eenvoudige bereiding.

Bereidingstijd: 40 minuten + voorbereidingstijd voor ingrediënten

Ingrediënten voor twee potten van 250 ml :

• 300 g perzikpulp (al schoongemaakt)
• 150 ml water
• 70 g griessuiker

Seizoensgebondenheid zomerrecepten

Schotel : fruitconserven, vegetarisch

Hoe perziken op siroop bereiden

Om het recept voor zelfgemaakte perziken op siroop te maken, begin je met het bereiden van de suiker-watersiroop: dat is heel eenvoudig: verwarm het water en de suiker in een kleine steelpan op matig vuur en roer tot de suiker is opgelost en het mengsel helder is. Zet het vuur uit en laat afkoelen.

Snijd het vruchtvlees van de perziken in plakjes, zonder de buitenste schil te behouden. Kook ze ongeveer 5 tot 7 minuten in een pan met een beetje water, afhankelijk van de dikte van de plakjes, tot de stukjes fruit zacht beginnen te worden, zonder te zacht te zijn.

Schik de perzikschijfjes in de eerder gesteriliseerde potten, probeer zoveel mogelijk ruimte in te nemen en druk ze goed aan. Bedek met de suiker-watersiroop tot ongeveer 1 cm van de rand, sluit af en laat ongeveer 15-20 minuten koken. Zorg ervoor dat je een vrij grote steelpan gebruikt voor je potten, die bedekt moet zijn met minstens 5 cm water,Houd ze gescheiden met een theedoek om te voorkomen dat ze breken tijdens het koken.

Als je klaar bent, laat je het ondersteboven afkoelen.

Varianten op deze fruitconserve

Zoals met alle conserven zijn er eindeloze mogelijkheden voor maatwerk, dit geldt ook voor de bereiding van perziken op siroop: gebruik gewoon specerijen en kruiden om je conserven verder op smaak te brengen, misschien met een gastronomisch tintje.

• Vanille Probeer je perziken op siroop op smaak te brengen met een vanillestokje: de smaak van de jam zal uniek zijn.
• Citroen. Voor een zuurdere toets sauteer je de perziken met water en citroensap.
• Munt Voeg een paar blaadjes munt toe aan de pot voor een frisse en sterke smaak.

Recept door Fabio en Claudia (Stagioni nel piatto)

Lees alle recepten met groenten van Orto Da Coltivare.